سمك الباس المقلي

Name: سمك الباس المقلي
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 225 g لحم الخنزير الدسم (مقطّع إلى 24 قطعة مستطيلة بطول 5 سم وعرض 3 سم، ومتبّل); 300 g فيليه سمك الباس (مقطّع إلى شرائح مستطيلة بطول حوالي 5 سم وعرض 3 سم); 3 بيض; 3 tsp ملح ناعم; 1.5 tsp MSG; 1 tsp زيت السمسم; 1 tsp مسحوق الفلفل الأبيض; 0.5 tbsp نشا رطب; 0.5 tbsp نشا جاف; 750 g زيت الفول السوداني; 1 plate صلصة الدجاج (كان مكتوباً في الأصل بشكل خاطئ "ji汁"); 1 plate ملح الفلفل

طبق عطري ولذيذ المذاق، يُحضّر بتكديس طبقات من سمك القاروص مع لحم الخنزير الدهني، ثم يُطهى بمزيج من القلي في مقلاة والقلي العميق.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الخنزير الدسم (مقطّع إلى 24 قطعة مستطيلة بطول 5 سم وعرض 3 سم، ومتبّل) 225 g

فيليه سمك الباس (مقطّع إلى شرائح مستطيلة بطول حوالي 5 سم وعرض 3 سم) 300 g

بيض 3

ملح ناعم 3 tsp

MSG 1.5 tsp

زيت السمسم 1 tsp

مسحوق الفلفل الأبيض 1 tsp

نشا رطب 0.5 tbsp

نشا جاف 0.5 tbsp

زيت الفول السوداني 750 g

صلصة الدجاج (كان مكتوباً في الأصل بشكل خاطئ "ji汁") 1 plate

ملح الفلفل 1 plate

الخطوات

التحضير

قطّع لحم الخنزير الدسم إلى 24 قطعة مستطيلة بطول حوالي 5 سم وعرض 3 سم وتبّله. قطّع فيليه سمك الباس إلى شرائح مستطيلة بطول حوالي 5 سم وعرض 3 سم، ثم اخلطه مع الملح الناعم، والـ MSG، وزيت السمسم، ومسحوق الفلفل الأبيض وامزجه جيداً.

تحضير الخليط

اخفق البيض مع النشا الرطب حتى يصبح خليطاً كثيفاً. استخدم 70% من الخليط لتغليف شرائح سمك الباس بالتساوي، واستخدم الـ 30% المتبقية لتغليف لحم الخنزير المتبّل بالتساوي.

القلي

رشّ النشا الجاف على طبق كبير، رتّب شرائح لحم الخنزير على الطبق، ثم ضع شرائح سمك الباس فوق لحم الخنزير. سخّن طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة، ارفع المقلاة عن النار، رتّب سمك الباس في المقلاة، أعدها إلى النار، واقليه حتى يصبح كلا الجانبين ذهبياً. صفّه من خلال مصفاة، وقم بقص الحواف بالمقص بشكل مرتب، ورتّبه على طبق التقديم. قدّمه فوراً مع صلصة الدجاج وملح الفلفل على الجانب.