팬프라이 농어
향긋하고 풍미가 좋은 요리로, 농어와 기름진 돼지고기를 교대로 쌓아 올린 뒤 팬에 볶음과 튀김을 병행하여 조리합니다.
재료
비계가 많은 돼지고기 (5cm 길이 x 3cm 너비의 직사각형 조각 24개로 잘라서 양념에 절임)
225 g
농어 필레 (약 5cm 길이 x 3cm 너비의 직사각형 조각으로 자름)
300 g
계란
3
고운 소금
3 tsp
MSG
1.5 tsp
참기름
1 tsp
백후춧가루
1 tsp
물 전분
0.5 tbsp
마른 전분
0.5 tbsp
땅콩유
750 g
닭소스 (원래 "ji汁"으로 잘못 입력됨)
1 plate
후춧소금
1 plate
조리 방법
1
준비
비계가 많은 돼지고기를 약 5cm 길이, 3cm 너비의 직사각형 조각 24개로 잘라 양념에 절입니다. 농어 필레를 약 5cm 길이, 3cm 너비의 직사각형 조각으로 자른 다음, 고운 소금, MSG, 참기름, 백후춧가루와 함께 섞어 잘 버무립니다.
2
반죽 만들기
계란을 물 전분과 함께 두꺼운 반죽이 되도록 거품기로 풀어 줍니다. 반죽의 70%는 농어 조각에 고르게 입히고, 나머지 30%는 양념에 절인 돼지고기에 고르게 입혀 줍니다.
3
팬에 굽기
큰 접시에 마른 전분을 뿌려 돼지고기 조각을 그 위에 놓고, 그 위에 농어 조각을 올려놓습니다. 팬에 얇게 기름을 두르고 불에서 내려놓은 다음, 팬에 농어를 가지런히 놓고 다시 불에 올려 양면이 황금색이 될 때까지 팬프라이/튀겨줍니다. 체에 받쳐 기름을 뺀 다음, 가장자리를 가위로 깔끔하게 정리하여 서비스 접시에 가지런히 담습니다. 닭소스와 후춧소금을 곁들여 즉시 냅니다.
