Морской окунь, обжаренный на сковороде
Ароматное, пикантное блюдо, которое готовят, укладывая морского окуня слоями с жирной свининой, после чего его жарят с помощью сочетания жарки на сковороде и фритюра.
Ингредиенты
Жирная свинина (нарезать на 24 прямоугольных куска 5 см в длину и 3 см в ширину, замариновать)
225 г
Филе морского окуня (нарезать на прямоугольные кусочки примерно 5 см в длину и 3 см в ширину)
300 г
Яйца
3
Мелкая соль
3 ч. л.
Глутамат натрия
1,5 ч. л.
Кунжутное масло
1 ч. л.
Молотый белый перец
1 ч. л.
Жидкий крахмал
0,5 ст. л.
Сухой крахмал
0,5 ст. л.
Арахисовое масло
750 г
Куриный соус (изначально опечатка «ji汁»)
1 тарелка
Перец с солью
1 тарелка
Инструкции
1
Подготовка
Нарежьте жирную свинину на 24 прямоугольных куска примерно 5 см в длину и 3 см в ширину и замаринуйте. Нарежьте филе морского окуня на прямоугольные кусочки примерно 5 см в длину и 3 см в ширину, затем смешайте с мелкой солью, глутаматом натрия, кунжутным маслом и молотым белым перцем до однородности.
2
Приготовление кляра
Взбейте яйца с жидким крахмалом в густой кляр. Используйте 70% кляра, чтобы равномерно покрыть кусочки морского окуня, а оставшимися 30% равномерно покройте замаринованную жирную свинину.
3
Обжаривание на сковороде
Посыпьте сухим крахмалом большую тарелку, выложите на неё кусочки жирной свинины, а сверху положите кусочки морского окуня. Разогрейте на сковороде тонкий слой масла, снимите сковороду с огня, выложите морского окуня в сковороду, верните её на огонь и обжаривайте/жарьте во фритюре до золотистого цвета с обеих сторон. Дайте маслу стечь через сито, аккуратно подровняйте края ножницами и выложите на сервировочное блюдо. Подавайте сразу же с куриным соусом и перцем с солью отдельно.
