Dreifarbiges Hähnchen in Weißer Sauce

Name: Dreifarbiges Hähnchen in Weißer Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 Junges Hähnchen (1250g, geputzt); 8 g Sichuan-Salz; 500 g Karotte (geschält und in runde Scheiben geschnitten); 3 g Mononatriumglutamat (MSG); 500 g Weiße Rübe (geschält und in runde Scheiben geschnitten); 50 g Shaoxing-Wein; 500 g Keltischer Salat (geschält und in runde Scheiben geschnitten); 10 g Stärkewasser; 10 g Frühlingszwiebel; 15 g Raffiniertes Hühnerfett; 5 g Ingwer (zerdrückt); 500 g Milchbrühe

Gerüstetes Junghähnchen mit rotem und weißem Rettich und Spargelsalat köcheln lassen; das fertige Gericht weist das charakteristische Drei-Zutaten-Profil dieses Rezepts auf.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Junges Hähnchen (1250g, geputzt) 1

Sichuan-Salz 8 g

Karotte (geschält und in runde Scheiben geschnitten) 500 g

Mononatriumglutamat (MSG) 3 g

Weiße Rübe (geschält und in runde Scheiben geschnitten) 500 g

Shaoxing-Wein 50 g

Keltischer Salat (geschält und in runde Scheiben geschnitten) 500 g

Stärkewasser 10 g

Frühlingszwiebel 10 g

Raffiniertes Hühnerfett 15 g

Ingwer (zerdrückt) 5 g

Milchbrühe 500 g

Anleitung

Schritt 1

Das geputzte junge Hähnchen mit 5g Sichuan-Salz, Shaoxing-Wein, zerdrücktem Ingwer und Frühlingszwiebeln marinieren, dann in eine Dampfschale geben und über einem Bambusdämpfer dämpfen.

Schritt 2

Karotte, weiße Rübe und keltischen Salat schälen, jeweils in 12 runde Scheiben schneiden und zusammen mit der Milchbrühe in einem Topf schmoren.

Schritt 3

Sobald die Karotten, weiße Rübe und der keltische Salat weich sind, das Hähnchen auf eine Servierplatte legen, dann Milchbrühe in den Wok geben (Originaltext gekürzt).