三色白ソースの鶏肉
赤ダイコンと白ダイコンと茎レタスを加えて、若鶏を煮込む。完成した料理には、このレシピの特徴である3つの食材の構成が際立つ。
材料
若鶏（1250g、処理済み）
1
四川塩
8 g
にんじん（皮をむいて輪切りに）
500 g
味の素
3 g
大根（皮をむいて輪切りに）
500 g
紹興酒
50 g
茎レタス（皮をむいて輪切りに）
500 g
水溶き片栗粉
10 g
ねぎ
10 g
精製鶏脂
15 g
生姜（潰したもの）
5 g
牛乳スープ
500 g
作り方
1
手順1
処理済みの若鶏に四川塩5g、紹興酒、潰した生姜、ねぎをまぶし、蒸し器用のボウルに入れてせいろで蒸す。
2
手順2
にんじん、大根、茎レタスの皮をむき、それぞれ12切れの輪切りにし、牛乳スープと一緒に鍋で煮る。
3
手順3
にんじん、大根、茎レタスに火が通って柔らかくなったら、鶏肉を皿に盛り、中華鍋に牛乳スープを加える（原文は省略）。
