노란어 어포국
저장성의 전통 영양 탕으로, 회복 및 보양 효능으로 높이 평가받고 있습니다.
재료
노란어 살(씻어 비스듬히 저민 것),
250 g
말린 노란어 어포(기름에 데친 후 물에 불려 부드럽게 한 다음 잘게 썬 것),
150 g
다진 삶은 햄,
25 g
삶은 돼지 기름(썬 것),
30 g
다진 대파,
간에 맞게
땅콩기름(어포 기름에 데치기용),
간에 맞게
고기 육수,
간에 맞게
요리주,
간에 맞게
고운 소금,
간에 맞게
MSG,
간에 맞게
흰후추,
간에 맞게
참기름(살짝 뿌리기용)
간에 맞게
조리 방법
1
재료를 준비하다
노란어 살을 씻어 비스듬히 썰고, 삶은 돼지 기름도 썰어 한쪽에 둔다.
2
어포를 기름에 데치다
팬에 땅콩기름을 두르고 말린 노란어 어포를 넣어 약 2분간 튀긴다(손으로 꺾을 수 있을 정도가 될 때까지). 건져내 찬물에 담가 부드럽게 불린 뒤, 끓는 물에 잠깐 데친다. 물기를 빼고 헹군 다음 잘게 썰어 한쪽에 둔다.
3
국을 끓이다
팬에 라드를 넣고 생선 살을 잠깐 볶은 다음 대파, 요리주, 고기 육수, 소금 한 꼬집을 더한다. 어포와 돼지 기름을 넣고 끓여오르면 MSG를 풀어 넣고 참기름을 살짝 뿌려 국그릇에 옮긴 뒤, 다진 삶은 햄, 다진 대파, 흰후추를 올려 마무리한다.
