Soupe de vessie natatoire de courbine jaune
Une soupe nourrissante traditionnelle du Zhejiang, appréciée pour ses propriétés restauratrices et tonifiantes.
Ingrédients
Chair de courbine jaune (lavée, coupée en diagonale)
250 g
Vessie natatoire séchée de courbine jaune (blanchie à l'huile puis trempée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, coupée en morceaux)
150 g
Jambon cuit, haché
25 g
Gras de porc cuit (en tranches)
30 g
Ciboule, hachée
au goût
Huile d'arachide (pour blanchir la vessie natatoire à l'huile)
au goût
Bouillon de viande
au goût
Vin de cuisine
au goût
Sel fin
au goût
Glutamate monosodique
au goût
Poivre blanc
au goût
Huile de sésame (pour arroser)
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Lavez la chair de courbine jaune et coupez-la en diagonale ; coupez le gras de porc cuit en tranches et réservez.
2
Blanchir la vessie natatoire à l'huile
Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle, ajoutez la vessie natatoire séchée de courbine jaune et faites frire environ 2 minutes (jusqu'à ce qu'elle puisse être cassée). Retirez et faites tremper dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, puis blanchissez brièvement dans l'eau bouillante. Égouttez, rincez, coupez en morceaux et réservez.
3
Cuire la soupe
Ajoutez du saindoux dans la poêle, faites sauter brièvement les tranches de poisson, puis ajoutez les ciboules, le vin de cuisine, le bouillon de viande et une pincée de sel. Ajoutez la vessie natatoire et le gras de porc, portez à ébullition, incorporez le glutamate monosodique, arrosez d'huile de sésame, transférez dans un bol à soupe et garnissez de jambon cuit haché, de ciboules hachées et de poivre blanc avant de servir.
