다진 돼지고기를 채운 강우렁이

Name: 다진 돼지고기를 채운 강우렁이
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 50 min
Ingredients: 20 살아있는 강우렁이 (진흙을 씻어내고, 껍데기 끝부분을 잘라내고, 우렁이 살과 뚜껑을 제거합니다); 50 g 데쳐서 만든 소시지 (작게 잘게 썹니다); 30 g 다진 돼지고기; 50 g 양파 (쌀알 크기로 잘게 썰어 양파유에 볶습니다); 약간 고운 소금; 150 g 찹쌀 (깨끗이 씻어 4시간 동안 담가둡니다); 10 g 다진 생강; 20 g 소흥주; 15 g 간장; 15 g 백설탕; 8 g MSG; 50 g 정제 땅콩유; 50 g 땅콩유 (양파를 볶기 위함); 기호에 맞게 대파 조각 (국그릇에 뿌립니다); 기호에 맞게 생강 편 (국그릇에 뿌립니다)

채운 강달팽이에 진주 찹쌀떡을 곁들인 요리 — 매력적인 비주얼과 부드럽고 깔끔한 식감.

4시간 50분

쉬움

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재료

살아있는 강우렁이 (진흙을 씻어내고, 껍데기 끝부분을 잘라내고, 우렁이 살과 뚜껑을 제거합니다) 20

데쳐서 만든 소시지 (작게 잘게 썹니다) 50 g

다진 돼지고기 30 g

양파 (쌀알 크기로 잘게 썰어 양파유에 볶습니다) 50 g

고운 소금 약간

찹쌀 (깨끗이 씻어 4시간 동안 담가둡니다) 150 g

다진 생강 10 g

소흥주 20 g

간장 15 g

백설탕 15 g

MSG 8 g

정제 땅콩유 50 g

땅콩유 (양파를 볶기 위함) 50 g

대파 조각 (국그릇에 뿌립니다) 기호에 맞게

생강 편 (국그릇에 뿌립니다) 기호에 맞게

조리 방법

1단계

찹쌀을 깨끗이 씻어 맑은 물에 4시간 담가두고 둡니다. 데친 소시지를 작게 잘게 썹니다. 양파를 쌀알 크기로 잘게 썰어 웍에 50g의 땅콩유를 넣고 향이 나고 황금빛이 될 때까지 볶아 양파유를 만들고, 그릇에 담아둡니다.

2단계

다진 돼지고기에 다진 생강, 15g의 소흥주, 간장, 고운 소금, 백설탕, MSG 및 양파유를 골고루 섞고, 2개의 부분으로 나눠 둡니다.

3단계

강우렁이의 진흙을 제거하고 껍데기 끝부분을 잘라낸 다음, 철사로 만든 바늘로 우렁이 살을 빼내고 뚜껑을 제거합니다. 우렁이 살을 쌀알 모양의 작은 조각으로 썰고, 소흥주와 1부분의 고기 속을 넣고 골고루 섞어 우렁이 살 속을 만들고 둡니다. 속을 우렁이 껍데기에 채우고, 뜨거운 물로 뚜껑을 씻어 우렁이 껍데기를 덮습니다. 우렁이를 입구가 위로 향하게 국그릇에 담을 때, 대파 조각과 생강 편을 조금 뿌립니다.

4단계

나머지 1부분의 고기 속을 작은 고기 완자로 빚고, 담가둔 찹쌀에 굴려 완전히 코팅한 다음, 다른 넓은 접시에 담습니다. 속을 채운 우렁이와 함께 찜기에 넣고 약 15분간 찜니다. 익히면 즉시 꺼냅니다. 속을 채운 우렁이를 큰 대접 한가운데에 놓고, 찹쌀 고기 완자를 우렁이 주변에 배치합니다.