Фаршированные речные улитки с фаршем из свинины

Name: Фаршированные речные улитки с фаршем из свинины
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 50 min
Ingredients: 20 живые речные улитки (очистить от грязи, подрезать кончики раковин, вынуть мясо улитки и удалить крышку); 50 г вареная колбаса (нарезать мелкими тонкими кусочками); 30 г свиной фарш; 50 г лук (нарезать мелкими кусочками размером с рисовое зерно, обжарить до золотистого цвета и аромата, чтобы получить луковое масло, затем отставить в сторону); щепотка мелкая соль; 150 г клейкий рис (промыть, замочить на 4 часа); 10 г мелко натертый имбирь; 20 г рисовое вино Шаосин; 15 г соевый соус; 15 г белый сахар; 8 г глутамат натрия; 50 г рафинированное арахисовое масло; 50 г арахисовое масло (для обжаривания лука); по вкусу сегменты зеленого лука (посыпать в суповую миску); по вкусу ломтики имбиря (посыпать в суповую миску)

Фаршированные речные улитки с жемчужными шариками из клейкого риса — привлекательная подача с гладкой, освежающей текстурой.

4 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Фаршированные речные улитки с фаршем из свинины

Ингредиенты

живые речные улитки (очистить от грязи, подрезать кончики раковин, вынуть мясо улитки и удалить крышку) 20

вареная колбаса (нарезать мелкими тонкими кусочками) 50 г

свиной фарш 30 г

лук (нарезать мелкими кусочками размером с рисовое зерно, обжарить до золотистого цвета и аромата, чтобы получить луковое масло, затем отставить в сторону) 50 г

мелкая соль щепотка

клейкий рис (промыть, замочить на 4 часа) 150 г

мелко натертый имбирь 10 г

рисовое вино Шаосин 20 г

соевый соус 15 г

белый сахар 15 г

глутамат натрия 8 г

рафинированное арахисовое масло 50 г

арахисовое масло (для обжаривания лука) 50 г

сегменты зеленого лука (посыпать в суповую миску) по вкусу

ломтики имбиря (посыпать в суповую миску) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Промойте клейкий рис, замочите в чистой воде на 4 часа и отставьте в сторону. Нарежьте вареную колбасу мелкими тонкими кусочками. Нарежьте лук мелкими кусочками размером с рисовое зерно, добавьте 50 г арахисового масла в вок, обжаривайте до появления аромата и золотистого цвета, чтобы получить луковое масло, затем отставьте в сторону.

Шаг 2

Смешайте свиной фарш с мелко натертым имбирем, 15 г рисового вина Шаосин, соевым соусом, мелкой солью, белым сахаром, глутаматом натрия и луковым маслом равномерно, разделите на 2 порции и отставьте в сторону.

Шаг 3

Очистите речные улитки от грязи, подрежьте кончики раковин, используйте железную иглу, чтобы вынуть мясо улитки, удалите крышку. Нарежьте мясо улитки мелкими кусочками в форме рисового зерна, добавьте рисовое вино Шаосин и 1 порцию мясного фарша, смешайте равномерно, чтобы получить фарш из мяса улиток, и отставьте в сторону. Начините фаршем раковины улиток, вымойте крышку горячей водой, накройте раковины ей. При укладывании улиток в суповую миску отверстием вверх посыпьте сегментами зеленого лука и ломтиками имбиря.

Шаг 4

Возьмите другую порцию мясного фарша, сформируйте небольшие фрикадельки, обваляйте в замоченном клейком рисе до полного покрытия, разложите на другой плоской тарелке. Отварите на пару вместе с фаршированными улитками в пароварке около 15 минут, сразу достаньте после приготовления. Поместите фаршированные улитки в центр большой подающей миски, а клейкие рисовые фрикадельки разложите вокруг улиток.