Caracol de Río Relleno con Cerdo Molido

Name: Caracol de Río Relleno con Cerdo Molido
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 50 min
Ingredients: 20 caracoles de río vivos (limpiar el lodo, recortar las puntas de las conchas, extraer la carne del caracol y el opérculo); 50 g salchicha cocida (cortar en trozos pequeños y finos); 30 g carne de cerdo molida; 50 g cebolla (cortar en trozos pequeños del tamaño de granos de arroz, saltear hasta obtener aceite de cebolla); una pizca sal fina; 150 g arroz glutinoso (lavar bien, remojar durante 4 horas); 10 g jengibre picado; 20 g vino de arroz Shaoxing; 15 g salsa de soja; 15 g azúcar blanco; 8 g glutamato monosódico; 50 g aceite de cacahuete refinado; 50 g aceite de cacahuete (para saltear la cebolla); al gusto trozos de cebolla de verdeo (espolvorear en el bol de sopa); al gusto láminas de jengibre (espolvorear en el bol de sopa)

Caracoles de río rellenos servidos con bolas de arroz glutinoso perlado — una presentación atractiva con una textura suave y refrescante.

4 h 50 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

caracoles de río vivos (limpiar el lodo, recortar las puntas de las conchas, extraer la carne del caracol y el opérculo) 20

salchicha cocida (cortar en trozos pequeños y finos) 50 g

carne de cerdo molida 30 g

cebolla (cortar en trozos pequeños del tamaño de granos de arroz, saltear hasta obtener aceite de cebolla) 50 g

sal fina una pizca

arroz glutinoso (lavar bien, remojar durante 4 horas) 150 g

jengibre picado 10 g

vino de arroz Shaoxing 20 g

salsa de soja 15 g

azúcar blanco 15 g

glutamato monosódico 8 g

aceite de cacahuete refinado 50 g

aceite de cacahuete (para saltear la cebolla) 50 g

trozos de cebolla de verdeo (espolvorear en el bol de sopa) al gusto

láminas de jengibre (espolvorear en el bol de sopa) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Lavar bien el arroz glutinoso, remojar en agua limpia durante 4 horas y reservar. Cortar la salchicha cocida en trozos pequeños y finos. Cortar la cebolla en trozos pequeños del tamaño de granos de arroz, añadir 50 g de aceite de cacahuete a un wok, saltear hasta que esté fragante y dorado para obtener aceite de cebolla, y reservar.

Paso 2

Mezclar la carne de cerdo molida con el jengibre picado, 15 g de vino de arroz Shaoxing, salsa de soja, sal fina, azúcar blanco, glutamato monosódico y aceite de cebolla de forma homogénea, dividir en 2 porciones y reservar.

Paso 3

Limpiar los caracoles de río para eliminar el lodo, recortar las puntas de las conchas, usar una aguja de metal para extraer la carne del caracol y retirar el opérculo. Cortar la carne de caracol en trozos pequeños con forma de grano de arroz, añadir el vino de arroz Shaoxing y 1 porción del relleno de carne, mezclar de forma homogénea para obtener el relleno de carne de caracol y reservar. Rellenar las conchas con el relleno, lavar el opérculo con agua caliente y cubrir las conchas con él. Al colocar los caracoles con la abertura hacia arriba en un bol de sopa, espolvorear con trozos de cebolla de verdeo y láminas de jengibre.

Paso 4

Coger la otra porción de relleno de carne, formar bolitas de carne pequeñas, rebozar en el arroz glutinoso remojado hasta que queden completamente cubiertas, colocar en otro plato llano. Cocinar al vapor junto con los caracoles rellenos en una vaporera durante aproximadamente 15 minutos, retirar inmediatamente una vez cocidos. Colocar los caracoles rellenos en el centro de una bandeja de servir grande y disponer las bolitas de arroz glutinoso alrededor de los caracoles.