윈난 햄 가자미 롤
양념한 생선 슬라이스는 햄, 표고버섯, 파 흰 부분으로 감싸 찐 뒤, 서빙 전 소스를 살짝 뿌려 마무리합니다.
재료
달걀 흰자
2 작은술
소금
1/3 작은술
옥수수 전분
1/2 작은술
참기름
1 작은술
소흥주
1 작은술
백고추
약간
설탕
약간
기름
1 큰술
생 가자미 살 (나비 모양으로 약 8mm 두께로 썬 것)
기호에 맞게
햄 (채썬 것)
기호에 맞게
표고버섯 (채썬 것)
기호에 맞게
대파 흰부분 (채썬 것)
기호에 맞게
조리 방법
1
준비
생 가자미 살을 약 8mm 두께로 나비 모양으로 썰어 작은 그릇에 담고, 양념 재료를 모두 넣은 뒤 잘 섞어주세요.
2
준비
나비 모양으로 썬 생선살을 껍질이 위로 오도록 펼쳐 놓습니다. 각 생선살의 짧은 쪽 끝에 햄, 표고버섯, 대파 흰부분을 각각 1줄씩 올려놓고, 본인 쪽에서부터 말기 시작하되 이음새 부분이 아래쪽을 향하도록 합니다. 모든 생선 롤을 말고 난 뒤 둥근 접시에 부채꼴로 배열한 다음 비닐랩으로 감싸줍니다.
3
조리
윈난 햄 가자미 롤 본 레시피의 소스 만드는 방법을 따라 소스를 준비하여 한쪽에 둡니다.
4
조리
생선 롤을 강한 불에서 2분간 가열합니다. 그 위에 전간수 소스를 고르게 끼얹고, 강한 불에서 40초 더 가열합니다. 생선 롤을 접시의 중앙으로 모아서 내어 놓습니다.
