Шоколадно-ореховое печенье ручной работы
Это печенье не слишком сладкое, поэтому не рекомендуется дополнительно уменьшать количество сахара или масла — при недостатке масла печенье получается сухим и крошащимся. Вид орехов можно подобрать по своему вкусу. Орехи необходимо мелко измельчить, чтобы они равномернее смешивались с сухими ингредиентами. Вместо чернослива можно также добавить термостойкий шоколад, подходящий для выпечки.
История
Это шоколадно-ореховое печенье, приготовленное полностью вручную, имеет мягкий, не приторный вкус. Не стоит уменьшать количество сахара и масла, указанное в рецепте: недостаток масла приведёт к тому, что печенье получится сухим и крошащимся. Вы можете подобрать вид орехов по своему вкусу, главное измельчить их достаточно мелко, чтобы они идеально вписались в сухую мучную смесь. Если хотите разнообразить рецепт, вместо чернослива можно использовать термостойкий шоколад, который хорошо выдерживает высокую температуру в духовке.
Ингредиенты
низкоглютеновая мука
90 г
какао-порошок
10 г
тыквенные ядра
30 г
ядра фисташек
30 г
изюм из чёрной смородины
50 г
молотая корица
2 г
белый сахар
20 г
коричневый сахар
30 г
куриное яйцо
1 шт.
растительное масло
40 мл
пищевая сода
2 г
соль
1 г
ром
50 мл
толчёный шоколад
немного
Инструкции
1
Шаг 1
Просеять муку для выпечки, какао-порошок, молотую корицу, соду и соль дважды и отложить в сторону. Заранее замочить изюм в роме до размягчения.
2
Шаг 2
Положить фисташки и тыквенные семечки в герметичный пластиковый пакет, раздробить их на крупные кусочки скалкой или обухом ножа.
3
Шаг 3
Взять большую миску для взбивания, разбить в неё яйца и взбить до однородности, добавить белый и коричневый сахар, хорошо перемешать, затем влить растительное масло и взбивать до тех пор, пока смесь не станет густой и вязкой.
4
Шаг 4
Добавить просеянную сухую смесь к яичному тесту, аккуратно вымешивать до полного равномерного сочетания, не перемешивая слишком сильно. Затем добавить раздробленные орехи, замоченный изюм и небольшую количество нарезанного шоколада, хорошо перемешать все ингредиенты, снова не допуская чрезмерного перемешивания.
5
Шаг 5
Разогреть духовку. Выстлать противень алюминиевой фольгой, ложкой выложить порцию теста на противень, слегка придать ей желаемую форму. Такая свободная неправильная форма идеально подходит для начинающих, как я, ха-ха~ Вы можете подобрать размер и форму по своему вкусу.
6
Шаг 6
Время выпечки зависит от размера печенья и мощности вашей духовки; я пекла свои около 10 минут. Если вы предпочитаете более хрустящий результат, можно печь ещё несколько минут.
