Vollständig handgemachte Schokoladen-Nuss-Kekse
Diese Kekse sind nicht zu süß, daher wird empfohlen, die im Rezept angegebene Menge an Zucker und Öl nicht weiter zu reduzieren – zu wenig Öl führt dazu, dass die Kekse trocken und bröselig werden. Sie können die Nusssorte ganz nach Ihren Vorlieben wählen. Nüsse müssen fein gemahlen werden, damit sie sich gleichmäßig mit den trockenen Zutaten vermischen. Sie können außerdem backstabile Schokolade anstelle von schwarzen Johannisbeer-Rosinen verwenden.
Geschichte
Diese vollständig handgemachten Schokoladen-Nuss-Kekse überzeugen mit einem milden, nicht übermäßig süßen Geschmacksprofil. Es empfiehlt sich, die im Rezept vorgesehene Menge an Zucker und Öl nicht zu reduzieren, da weniger Öl die Kekse trocken und bröselig werden lässt. Sie können die verwendeten Nüsse ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben anpassen – achten Sie nur darauf, sie fein zu zerkleinern, damit sie sich nahtlos in die trockene Mehlmischung einarbeiten. Für eine abwechslungsreiche Variante können Sie die schwarzen Johannisbeer-Rosinen zudem gegen hitzebeständige Backschokolade austauschen, die im Ofen stabil bleibt.
Zutaten
glutenarmes Weizenmehl
90 g
Kakaopulver
10 g
Kürbiskernkerne
30 g
Pistazienkerne
30 g
Schwarze Johannisbeer-Rosinen
50 g
Zimtpulver
2 g
Weißer Zucker
20 g
Brauner Zucker
30 g
Hühnerei
1 Stück
Pflanzenöl
40 Milliliter
Natron
2 Gramm
Salz
1 Gramm
Rum
50 Milliliter
zerstoßte Schokolade
etwas
Anleitung
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Schritt 1
Kuchenmehl, Kakaopulver, Zimtpulver, Natron und Salz zweimal gemeinsam sieben und beiseitestellen. Rosinen rechtzeitig in Rum einweichen, bis sie weich sind.
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Schritt 2
Gib Pistazien und Kürbiskerne in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel, zerkleinere sie mit einem Nudelholz oder der Rückseite eines Messers zu groben Stücken.
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Schritt 3
Nimm eine große Rührschüssel, schlage die Eier auf und verrühre sie bis sie gleichmäßig sind, füge Weißzucker und Braunzucker hinzu und verrühre alles gründlich, gib dann Pflanzenöl hinzu und schlage, bis die Mischung dick und zäh wird.
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Schritt 4
Füge die gesiebte trockene Zutatenmischung zur Eimasse hinzu, hebe sie vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig vermischt ist – übermische nicht. Gib dann die zerkleinerten Nüsse, die eingeweichten Rosinen und eine kleine Menge gehackte Schokolade hinzu, vermische alle Zutaten gründlich und vermeide auch hier übermäßiges Mischen.
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Schritt 5
Heize den Ofen vor. Leg ein Backblech mit Alufolie aus, nimm einen Löffel, um eine Portion Teig auf das Blech zu geben, und forme ihn nach Belieben leicht. Diese freie, unregelmäßige Form ist perfekt für Anfänger wie mich. Hahaha~ Du kannst Größe und Form nach deinen persönlichen Vorlieben anpassen.
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Schritt 6
Die Backzeit variiert je nach Größe und Leistung deines eigenen Ofens; ich habe meine etwa 10 Minuten gebacken. Wenn du knusprigere Ergebnisse bevorzugst, kannst du sie einige Minuten länger backen.
