Blumenförmiges Käsebrot

Name: Blumenförmiges Käsebrot
Ingredients: 220 g Hochglutenweizenmehl; 35 g Kristallzucker; 1/4 TL Salz; 3 g Hefe; 130 g Wasser; 15 g Butter; 150 g Frischkäse; 20 g Kristallzucker; 1/4 Teelöffel Zitronensaft

Wenn du Schlitze in das Brot schneidest, schneide zuerst vier symmetrische Schlitze oben, unten, links und rechts, dann die restlichen vier Schlitze, um ein ordentlicheres, ansprechenderes Aussehen zu erhalten. Ich bevorzuge eine weiche Außenschicht, also umhülle ich den Laib sofort mit Aluminiumfolie, sobald die Oberfläche anfängt zu bräunen; wenn du einen knusprigen, festen ganzen Laib bevorzugst, kannst du den Zeitpunkt des Abdeckens mit Aluminiumfolie je nach Bräunung des Brotes anpassen oder es beim Backen gar nicht mit Folie abdecken.

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Geschichte

Dieses bezaubernde blumenförmige Käsebrot hat einen weichen, fluffigen Innenbereich und eine wunderschön goldene, gemusterte Kruste, wodurch es sich perfekt für lockere Brunches oder festliche Zusammenkünfte eignet. Sein verspieltes Blumenmotiv und die reichhaltige, schmelzende Käsefüllung machen es bei Bäckern und Snackliebhabern aller Altersgruppen beliebt.

Zutaten

Hochglutenweizenmehl 220 g

Kristallzucker 35 g

Salz 1/4 TL

Hefe 3 g

Wasser 130 g

Butter 15 g

Frischkäse 150 g

Kristallzucker 20 g

Zitronensaft 1/4 Teelöffel

Anleitung

Schritt 1

Vermische alle Teigzutaten außer Butter, knete bis die Teigoberfläche glatt ist und das Gluten vollständig entwickelt ist. Füge die weiche Butter hinzu und knete weiter, bis die volle Dehnungsstufe erreicht ist. Nimm den Teig dann heraus und gib ihn in eine Schüssel für die erste Gärung. Tauche deinen Mittelfinger in eine kleine Menge Mehl mit hohem Glutenanteil, mache ein Loch in die Mitte des Teigs: Wenn das Loch nicht zurückfedert, einsinkt und seine ursprüngliche Form behält, ist die Gärung abgeschlossen.

Schritt 2

Sobald die erste Gärung abgeschlossen ist, teile den Teig in 6 gleiche Portionen, rolle jede zu einer glatten Kugel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lass sie bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen.

Schritt 3

Während du auf die Teigruhe wartest, beginne mit der Zubereitung der Käsefüllung: Vermische den auf Raumtemperatur erwärmten, weichen Frischkäse, Zucker und Zitronensaft und rühre, bis die Mischung vollständig glatt ist.

Schritt 4

Rolle den ruhenden Teig zu runden Scheiben aus. Wende die Scheiben, bestreiche sie mit der vorbereiteten Füllung, wickle die Füllung fest ein und rolle sie dann zu glatten Kugeln.

Schritt 5

Lass den Teig weitere 5 Minuten ruhen, drücke dann jede Teigkugel flach und schneide mit einer Schere 8 Schlitze in den Teig. Stelle die geformten Teigstücke auf ein Backblech, decke sie mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lass sie eine zweite Gärung durchlaufen, bis sie sich in der Größe verdoppelt haben.

Schritt 6

Nach Abschluss der zweiten Gärung bestreichst du die Teigoberfläche mit verquirltem ganzen Ei und streust zur Dekoration einige Mandelblättchen. Gib das Backblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene und backe bei 180 °C für 20 Minuten.