خبز الجبنة على شكل زهرة
عند إجراء الشقوق في الخبز، اقطع أولًا أربعة شقوق متماثلة في الأعلى والأسفل واليسار واليمين، ثم اقطع الشقوق الأربعة المتبقية للحصول على مظهر أنظف وأكثر جاذبية. أُفضل قشرة خارجية ناعمة، لذلك أغطي الرغيف بورق الألمنيوم بمجرد أن يبدأ السطح في التغميق؛ إذا كنت تفضل رغيفًا كاملًا مقرمشًا وصلبًا، يمكنك ضبط وقت التغطية بورق الألمنيوم بناءً على درجة تغميق الخبز، أو تختار عدم تغطيته بورق الألمنيوم على الإطلاق أثناء الخبز.
القصة
يتميز خبز الجبنة الساحر هذا على شكل زهرة بداخل ناعم منفوش وقشرة ذهبية جميلة منقوشة، ما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبات الإفطار المتأخرة غير الرسمية أو التجمعات الاحتفالية. تصميمه الزهري المرح وحشو الجبنة الغني الذائب يجعله يحظى بشعبية كبيرة لدى محبي الخبز ومحبي الوجبات الخفيفة من جميع الأعمار.
المكونات
دقيق عالي الجلوتين
220 غرام
سكر حبيبي
35 غرام
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
خميرة
3 غرام
ماء
130 غرام
زبدة
15 غرام
جبنة كريمية
150 غرام
سكر حبيبي
20 غرام
عصير ليمون
ربع ملعقة شاي
الخطوات
1
الخطوة 1
امزج جميع مكونات العجين ما عدا الزبدة، واعجنها حتى يصبح سطح العجين ناعم ويتكون الغلوتين بالكامل. أضف الزبدة الطرية، وواصل العجن حتى تصل إلى مرحلة الامتداد الكامل للعجين، ثم أخرج العجين وضعه في وعاء للتخمير الأول. اغرس إصبعك الأوسط في كمية صغيرة من دقيق عالي الجلوتين، واثقب فتحة في وسط العجين؛ إذا لم تعد الفتحة ترتد إلى أعلى، وتغرق وتحتفظ بشكلها الأصلي، فهذا يعني اكتمال التخمير.
2
الخطوة 2
بمجرد اكتمال التخمير الأول، قسم العجين إلى 6 أجزاء متساوية، وافرد كل جزء على شكل كرة مستديرة ناعمة، وغطيه بغلاف بلاستيكي واتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
3
الخطوة 3
أثناء انتظار استراحة العجين، ابدأ بتحضير حشو الجبنة: امزج جبنة كريمية طرية في درجة حرارة الغرفة مع السكر وعصير الليمون معًا، واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا.
4
الخطوة 4
افرد العجين المستريح على شكل أقراص دائرية. اقلب الأقراص، وافرد الحشو المعد فوقها، ثم لف الحشو بإحكام، ثم اشكلها على شكل كرات ناعمة مستديرة.
5
الخطوة 5
اترك العجين يرتاح لمدة 5 دقائق إضافية، ثم افرد كل كرة عجين، واستخدم مقص لقص 8 شقوق في العجين. رتب قطع العجين المشكلة على صينية خبز، وغطيها بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي، واتركها تتخمر للمرة الثانية حتى يتضاعف حجمها.
6
الخطوة 6
بمجرد اكتمال التخمير الثاني، افرش سطح العجين بغسول بيض كامل، ورش بضع شرائح لوز للزينة. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا، على الرف الأوسط، درجة حرارة 180 درجة مئوية، واخبز لمدة 20 دقيقة.
