花形チーズパン
パンに切り込みを入れるときは、まず上下左右の4か所に対称な切り込みを入れ、残りの4か所の切り込みを加えるときれいな花形に仕上がります。私は外皮が柔らかい仕上がりが好みなので、表面が焼き色づき始めたらすぐにアルミホイルで覆うようにしています。かりっかりとした硬い仕上がりが好みの場合は、パンの焼き色に合わせてアルミホイルで覆うタイミングを調整するか、焼き过程中でアルミホイルを使用しないように調整してください。
ストーリー
ふわふわで柔らかな生地ときらきらと黄金色に焼き上がる模様が特徴の愛らしい花形チーズパンは、カジュアルな週末のブランチからお祝いの集まりまで、あらゆるシーンにぴったりの一品です。遊び心あふれる花のフォルムにとろりと溶けた濃厚なチーズが詰まったこのパンは、パン作りを楽しむ人からおやつ好きな子供まで、幅広い年齢層に愛される人気メニューです。
材料
強力粉
220グラム
上白糖
35グラム
塩
1/4小さじ
イースト
3グラム
水
130グラム
バター
15グラム
クリームチーズ
150グラム
上白糖
20グラム
レモン汁
小さじ1/4
作り方
1
ステップ1
バターを除くすべての生地材料を混ぜ合わせ、生地の表面がなめらかになり、グルテンが十分に発達するまでこねます。柔らかくしたバターを加え、完全伸展段階（フルエクステンション）になるまでこね続けたら、生地を取り出してボウルに入れ、一次発酵させます。強力粉を少量手につけ、生地の中央に指で穴を空けてみてください。穴が跳ね返らずに沈み、元の形を保っている場合は発酵が完了しています。
2
ステップ2
一次発酵が完了したら、生地を6等分に分割し、それぞれなめらかな丸形状に丸めます。ラップで覆い、室温で15分間休ませます。
3
ステップ3
生地を休ませている間にチーズフィリングを作ります：室温で柔らかくしたクリームチーズ、砂糖、レモン汁を混ぜ合わせ、完全になめらかになるまでかき混ぜます。
4
ステップ4
休ませた生地を丸い円盤状に延ばします。裏返して、準備したフィリングを塗り、きつく包み込んでから、なめらかな丸球に丸めます。
5
ステップ5
さらに5分間生地を休ませたら、それぞれの丸球を平らに押しつぶし、はさみで8本の切れ目を入れます。成形した生地を焼きトレイに並べ、濡れ布巾またはラップで覆い、2倍の大きさになるまで二次発酵させます。
6
ステップ6
二次発酵が完了したら、生地の表面に全卵液を塗り、飾りにアーモンドスライスを数枚散らします。トレイを予熱したオーブンに入れ、中段で180℃、20分間焼きます。
