Хлеб в виде цветка с сыром
При нарезке прорезей в хлебе сначала сделайте четыре симметричные прорези сверху, снизу, слева и справа, а затем оставшиеся четыре — так изделие получится аккуратнее и привлекательнее. Я предпочитаю мягкую внешнюю корочку, поэтому как только поверхность начинает золотиться, накрываю буханку алюминиевой фольгой; если вам нравится хрустящая плотная корочка на всем хлебе, вы можете скорректировать время накрывания фольгой в зависимости от степени зарумянивания хлеба или вообще не накрывать его фольгой во время выпечки.
История
Этот очаровательный хлеб с сыром в форме цветка имеет мягкую пушистую середину и красивую золотистую корку с узором, поэтому он идеально подходит для неформальных бранчей или праздничных встреч. Его игривый цветочный дизайн и начинка из расплавленного сыра нравятся пекарям и любителям закусок всех возрастов.
Ингредиенты
мука с высоким содержанием глютена
220 грамм
сахар-песок
35 грамм
соль
1/4 чайной ложки
дрожжи
3 грамм
вода
130 грамм
сливочное масло
15 грамм
сыр сливочный
150 грамм
сахар-песок
20 грамм
лимонный сок
1/4 чайной ложки
Инструкции
1
Шаг 1
Смешайте все ингредиенты для теста, кроме масла, замешивайте, пока поверхность теста не станет гладкой, а глютен полностью не разовьётся. Добавьте размягчённое масло, продолжайте замешивать до стадии полной растяжимости, затем выложите тесто в миску для первого брожения. Окуните средний палец в небольшое количество муки с высоким содержанием глютена, сделайте дырку в центре теста; если дырка не выравнивается, остаётся вдавленной и сохраняет исходную форму, брожение завершено.
2
Шаг 2
После завершения первого брожения разделите тесто на 6 равных частей, скатайте каждую в гладкий шар, накройте пищевой плёнкой и оставьте отдохнуть при комнатной температуре 15 минут.
3
Шаг 3
Пока тесто отдохновляет, приготовьте сырную начинку: смешайте размягчённый при комнатной температуре сливочный сыр, сахар и лимонный сок, перемешивайте до полной однородности.
4
Шаг 4
Раскатайте отдохнувшее тесто в круглые лепёшки. Переверните лепёшки, намажьте на них приготовленную начинку, плотно заверните начинку в тесто, затем скатайте в гладкие шарики.
5
Шаг 5
Оставьте тесто отдохнуть ещё 5 минут, затем приплюсните каждый шарик с тестом, ножницами сделайте в тесте 8 надрезов. Выложите изделия из теста на противень, накройте влажной тканью или пищевой плёнкой и оставьте для второго брожения до удвоения в объёме.
6
Шаг 6
После завершения второго брожения смажьте поверхность теста смазкой из целого яйца, для декора посыпьте несколько миндальных лепестков. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку на средний уровень, 180 °С, и выпекайте 20 минут.
