Pan de queso con forma de flor
Al realizar los cortes en el pan, primero haz cuatro cortes simétricos en la parte superior, inferior, izquierda y derecha, y luego los cuatro cortes restantes para lograr un acabado más ordenado y atractivo. Yo prefiero la corteza exterior suave, así que cubro la hogaza con papel de aluminio en cuanto la superficie empieza a dorarse; si prefieres una hogaza entera con corteza crujiente, puedes ajustar el momento de cubrirla con papel de aluminio según el dorado del pan, o incluso elegir no cubrirla con aluminio en ningún momento durante el horneado.
Historia
Este encantador pan de queso con forma de flor cuenta con un interior suave y esponjoso, y una costra dorada con un precioso diseño estampado, por lo que es un bocado ideal para brunches informales o reuniones festivas. Su diseño floral divertido y su delicioso relleno de queso fundente lo convierten en un favorito entre reposteros y amantes de los tentempiés de todas las edades.
Ingredientes
harina de alto gluten
220 gramos
azúcar granulado
35 gramos
sal
1/4 cucharadita
levadura
3 gramos
agua
130 gramos
mantequilla
15 gramos
queso crema
150 gramos
azúcar granulado
20 gramos
zumo de limón
1/4 de cucharadita
Instrucciones
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Paso 1
Mezcla todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla, amasa hasta que la superficie de la masa esté lisa y el gluten se haya desarrollado completamente. Agrega la mantequilla ablandada, sigue amasando hasta alcanzar la etapa de extensión completa, luego retira la masa y colócala en un recipiente para la primera fermentación. Moja tu dedo medio en una pequeña cantidad de harina de alto gluten, haz un agujero en el centro de la masa; si el agujero no se recupera, se hunde y conserva su forma original, la fermentación está completa.
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Paso 2
Una vez finalizada la primera fermentación, divide la masa en 6 porciones iguales, forma cada una en una bola lisa, cúbrela con papel film y deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
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Paso 3
Mientras esperas a que la masa repose, prepara el relleno de queso: mezcla el queso crema ablandado a temperatura ambiente, el azúcar y el jugo de limón, remueve hasta que quede completamente liso.
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Paso 4
Estira las porciones de masa reposada hasta formar discos redondos. Dale la vuelta a los discos, extiende el relleno preparado por encima, envuelve el relleno de forma ajustada y luego forma bolas redondas lisas.
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Paso 5
Deja reposar la masa durante 5 minutos más, luego aplasta cada bola de masa, usa tijeras para hacer 8 cortes en la masa. Coloca las piezas de masa formadas en una bandeja para hornear, cúbrelas con un paño húmedo o papel film y deja que se realice la segunda fermentación hasta que dupliquen su tamaño.
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Paso 6
Una vez finalizada la segunda fermentación, pinta la superficie de la masa con baño de huevo entero, espolvorea unas pocas láminas de almendra para decorar. Coloca la bandeja en el horno precalentado, en la rejilla central, a 180 °C, y hornea durante 20 minutos.
