Galletas de chocolate y frutos secos totalmente hechas a mano

Name: Galletas de chocolate y frutos secos totalmente hechas a mano
Ingredients: 90 gramos harina baja en gluten; 10 gramos cacao en polvo; 30 gramos pepitas de calabaza; 30 gramos granos de pistacho; 50 gramos pasas de grosella negra; 2 gramos canela en polvo; 20 gramos azúcar blanco; 30 gramos azúcar moreno; 1 unidad huevo de gallina; 40 mililitros aceite vegetal; 2 gramos bicarbonato de sodio; 1 gramo sal; 50 mililitros ron; una pizca chocolate triturado

Estas galletas no son excesivamente dulces, por lo que se recomienda no reducir más la cantidad de azúcar ni de aceite: una menor cantidad de aceite hará que las galletas queden secas. Puedes ajustar el tipo de frutos secos a tu gusto. Los frutos secos deben triturarse finamente para que se mezclen de forma más homogénea con los ingredientes secos. También puedes añadir chocolate apto para hornear en lugar de pasas de grosella negra.

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Historia

Estas galletas de chocolate y frutos secos totalmente hechas a mano tienen un sabor suave y nada excesivamente dulce. No se recomienda reducir la cantidad de azúcar ni de aceite indicada en la receta, ya que al disminuir el aceite las galletas quedarán secas y quebradizas. Puedes personalizar los frutos secos según tus preferencias, solo asegúrate de triturarlos finamente para que se integren a la perfección con la mezcla de harina seca. Si quieres probar una variante diferente, también puedes sustituir las pasas de grosella negra por chocolate resistente al calor apto para hornear, que aguanta muy bien la temperatura del horno.

Ingredientes

harina baja en gluten 90 gramos

cacao en polvo 10 gramos

pepitas de calabaza 30 gramos

granos de pistacho 30 gramos

pasas de grosella negra 50 gramos

canela en polvo 2 gramos

azúcar blanco 20 gramos

azúcar moreno 30 gramos

huevo de gallina 1 unidad

aceite vegetal 40 mililitros

bicarbonato de sodio 2 gramos

sal 1 gramo

ron 50 mililitros

chocolate triturado una pizca

Instrucciones

Paso 1

Tamiza la harina de repostería, el cacao en polvo, la canela molida, el bicarbonato sódico y la sal dos veces y reserva. Pon las pasas a remojar en ron con antelación hasta que estén blandas.

Paso 2

Coloca los pistachos y las semillas de calabaza en una bolsa de plástico con cierre hermético, tritúralos en trozos gruesos con un rodillo de amasar o el reverso de un cuchillo.

Paso 3

Toma un bol grande para mezclar, casca los huevos y bátelos hasta que queden uniformes, añade el azúcar blanco y el azúcar moreno y mezcla para integrar bien, luego agrega el aceite vegetal y bate hasta que la mezcla quede espesa y viscosa.

Paso 4

Añade la mezcla de ingredientes secos tamizados a la masa de huevo, mezcla con movimientos envolventes hasta que se integre de forma uniforme, no sobremezcles. Después agrega los frutos secos triturados, las pasas remojadas y una pequeña cantidad de chocolate picado, mezcla todos los ingredientes bien, y vuelve a evitar sobremezclar.

Paso 5

Precalienta el horno. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio, usa una cuchara para poner una porción de masa sobre la bandeja, y dale la forma deseada ligeramente. Esta forma libre e irregular es perfecta para principiantes como yo. ¡Jajaja! Puedes ajustar el tamaño y la forma según tu preferencia personal.

Paso 6

El tiempo de horneado varía según el tamaño y la potencia de tu propio horno; yo horneé las mías durante unos 10 minutos. Si prefieres resultados más crujientes, puedes hornear durante unos minutos más.