Cookies aux noix et chocolat entièrement faits maison

Name: Cookies aux noix et chocolat entièrement faits maison
Ingredients: 90 g farine pauvre en gluten; 10 g poudre de cacao; 30 g amandes de courge; 30 g amandes de pistache; 50 g raisins de cassis; 2 g poudre de cannelle; 20 g sucre blanc; 30 g sucre roux; 1 unité œuf de poule; 40 ml huile végétale; 2 g bicarbonate de soude; 1 g sel; 50 ml rhum; un peu chocolat concassé

Ce cookie n’est pas trop sucré, il est donc recommandé de ne pas réduire davantage les quantités de sucre ou d’huile : une trop faible quantité d’huile rendrait les cookies secs. Vous pouvez adapter le type de noix à vos goûts : celles-ci doivent être écrasées finement pour se mélanger plus uniformément aux ingrédients secs. Vous pouvez également remplacer les raisins de cassis par du chocolat de cuisson résistant à la chaleur.

Variable

Intermédiaire

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Histoire

Ces cookies aux noix et chocolat entièrement faits maison possèdent une saveur douce, pas trop sucrée. Il est préférable de ne pas réduire les quantités de sucre et d’huile indiquées dans la recette : une baisse de la quantité d’huile rendrait les cookies secs et friables. Vous pouvez adapter les noix à vos préférences personnelles, à condition de les écraser finement pour qu’elles se mélangent parfaitement au mélange de farine sec. Pour une variante originale, vous pouvez également remplacer les raisins de cassis par du chocolat de cuisson résistant à la chaleur, qui supporte très bien la cuisson au four.

Ingrédients

farine pauvre en gluten 90 g

poudre de cacao 10 g

amandes de courge 30 g

amandes de pistache 30 g

raisins de cassis 50 g

poudre de cannelle 2 g

sucre blanc 20 g

sucre roux 30 g

œuf de poule 1 unité

huile végétale 40 ml

bicarbonate de soude 2 g

sel 1 g

rhum 50 ml

chocolat concassé un peu

Instructions

Étape 1

Tamisez deux fois la farine de gâteau, le cacao en poudre, la cannelle en poudre, le bicarbonate de soude et le sel, puis réservez. Faites tremper les raisins dans du rhum à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Étape 2

Mettez les pistaches et les graines de courge dans un sac en plastique refermable, écrasez-les en morceaux grossiers à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou du dos d'un couteau.

Étape 3

Prenez un grand saladier, cassez les œufs et battez-les jusqu'à obtention d'une préparation homogène, ajoutez le sucre blanc et le sucre roux et mélangez bien pour que l'ensemble soit bien incorporé, puis ajoutez l'huile végétale et battez jusqu'à ce que le mélange devienne épais et visqueux.

Étape 4

Ajoutez le mélange d'ingrédients secs tamisé à la préparation aux œufs, incorporez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'un mélange homogène, sans trop mélanger. Ajoutez ensuite les noix concassées, les raisins trempés et une petite quantité de chocolat haché, mélangez bien l'ensemble des ingrédients, en évitant à nouveau de trop mélanger.

Étape 5

Préchauffez le four. Recouvrez une plaque de cuisson de papier d'aluminium, utilisez une cuillère pour prélever une portion de pâte sur la plaque, et modellez-la légèrement comme vous le souhaitez. Cette forme libre et irrégulière est parfaite pour les débutants comme moi. Hahaha~ Vous pouvez ajuster la taille et la forme selon vos préférences personnelles.

Étape 6

Le temps de cuisson varie selon la taille et la puissance de votre propre four ; j'ai cuit les miens pendant environ 10 minutes. Si vous préférez des résultats plus croustillants, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes.