수제 초코넛 쿠키
이 쿠키는 과하게 달지 않아 레시피에 적힌 설탕과 기름 양을 더 줄이는 것은 권장하지 않아요. 기름을 적게 넣으면 쿠키가 건조하고 부서지기 쉬우니 주의하세요. 자신의 취향에 맞춰 견과류 종류를 조절할 수 있고, 견과류는 잘게 부숴 건조한 재료와 고르게 섞이도록 해야 해요. 블랙커런트 건포도 대신 열에 강한 베이킹 초콜릿을 사용하는 것도 가능해요.
이야기
이 수제 초코넛 쿠키는 부드럽고 과하게 달지 않은 맛이 매력이에요. 레시피에 명시된 설탕과 기름 양을 줄이는 것은 좋지 않아요. 기름이 적으면 쿠키가 건조하고 부스러지기 쉬우니까요. 원하는 취향에 맞춰 견과류를 바꿔 넣을 수도 있는데, 이 때 견과류는 잘게 부숴 건조한 밀가루 혼합물과 자연스럽게 섞이도록 하는 게 좋아요. 조금 특별한 맛을 원하신다면 오븐에서도 형태가 잘 유지되는 열안정 베이킹 초콜릿으로 블랙커런트 건포도를 대체하는 것도 추천드려요.
재료
박력분
90그램
코코아 가루
10그램
호박씨
30그램
피스타치오
30그램
블랙커런트 건포도
50그램
계피 가루
2그램
백설탕
20그램
황설탕
30그램
계란
1개
식용유
40밀리리터
베이킹소다
2그램
소금
1그램
럼
50밀리리터
다진 초콜릿
조금
조리 방법
1
1단계
케이크 가루, 코코아 가루, 계피 가루, 베이킹소다, 소금을 체에 두 번 쳐서 골라두세요. 건포도는 미리 럼에 담가 부드러워질 때까지 불려두세요.
2
2단계
피스타치오와 호박씨를 밀봉 가능한 비닐 봉지에 넣고, 밀대나 칼 뒷면으로 굵게 부숴주세요.
3
3단계
큰 믹싱 볼에 계란을 깨서 균일해질 때까지 저어 섞은 뒤 흰 설탕과 흑설탕을 넣어 완전히 섞고, 식용유를 넣어 반죽이 진하고 끈적해질 때까지 저어주세요.
4
4단계
체에 쳐서 골라둔 건조 재료를 계란 반죽에 넣고 자르듯이 살짝 섞어 균일하게 섞으세요. 과하게 섞지 마세요. 그 다음 부순 견과류, 럼에 불려둔 건포도, 잘게 자른 초콜릿을 소량 넣어 모든 재료를 완전히 섞으세요. 이때도 과하게 섞지 않도록 주의하세요.
5
5단계
오븐을 예열하세요. 베이킹 트레이에 알루미늄 호일을 깔고, 숟가락으로 반죽을 적당히 떠서 트레이에 올린 뒤 원하는 모양으로 살짝 모양을 내세요. 이런 자유로운 불규칙한 모양은 저 같은 초보에게도 아주 좋아요. 하하하~ 크기와 모양은 개인 취향에 맞춰 조절하셔도 됩니다.
6
6단계
구우는 시간은 사용하시는 오븐의 크기와 출력에 따라 달라지는데, 저는 약 10분간 구웠어요. 더 바삭한 결과를 원하시면 몇 분 더 구우셔도 됩니다.
