Миндальный нуга
Сладость из карамелизованного сиропа и миндальных лепестков, с твёрдой текстурой, которую можно формовать в горячем виде для украшения.
Ингредиенты
миндальные лепестки, поджаренные до светло-золотистого цвета
375 g
сахар
750 g
глюкозный сироп
300 g
вода
200 g
Инструкции
1
Обжарка миндаля
Разложите миндальные лепестки на нагретый противень и поместите в духовку при 160°C, периодически помешивая, до светло-золотистого цвета.
2
Приготовление карамели
Доведите воду, сахар и глюкозный сироп до светло-золотистой карамели.
3
Соединение
Добавьте миндаль в карамель сразу весь и аккуратно перемешайте до равномерного покрытия. Не перемешивайте слишком интенсивно, так как миндаль может сломаться.
4
Выложить
Выложите смесь на смазанный маслом противень или силиконовый коврик.
5
Раскатка
Работайте небольшими порциями и раскатывайте в ровный тонкий слой с помощью металлической скалки. Работа у дверцы духовки позволяет дольше сохранять пригодность смеси для обработки. Если смесь прилипает к скалке или рабочей поверхности, дайте ей немного остыть перед продолжением, либо ненадолго верните её в духовку, чтобы восстановить нужную консистенцию.
6
Повторное использование обрезков
Обрезки можно аккуратно разогреть и использовать повторно, но если цвет темнеет и миндаль крошится до состояния мелкого порошка, его нельзя использовать.
