Миндальный суп из свиных лёгких

Name: Миндальный суп из свиных лёгких
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 1 целые свиные лёгкие (промыть до полностью белого цвета, после тушения до мягкости нарезать толстыми ломтиками); 75 г сладкий миндаль (замочить до набухания, очистить, пропарить до мягкости с добавлением воды); 13 г зелёный лук (слегка помять); 8 г имбирь (слегка помять); 8 г соль; 3 г глутамат натрия; 0,5 г молотый белый перец; по вкусу кулинарное вино; по вкусу куриный бульон

Сычуаньский суп с молочно-белым бульоном и свежим пикантным вкусом.

1 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

целые свиные лёгкие (промыть до полностью белого цвета, после тушения до мягкости нарезать толстыми ломтиками) 1

сладкий миндаль (замочить до набухания, очистить, пропарить до мягкости с добавлением воды) 75 г

зелёный лук (слегка помять) 13 г

имбирь (слегка помять) 8 г

соль 8 г

глутамат натрия 3 г

молотый белый перец 0,5 г

кулинарное вино по вкусу

куриный бульон по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Тщательно промойте доли лёгкого и трахею водой до полного удаления крови и приобретения белого цвета, слейте лишнюю влагу. Бланшируйте в кипящей воде с добавлением кулинарного вина и помятого зелёного лука и имбиря, тушите лёгкое до мягкости, выньте и нарежьте толстыми ломтиками.

Шаг 2

Замочите миндаль в кипящей воде до набухания, очистите, поместите в отдельную ёмкость, добавьте воду и готовьте на пару на сильном огне до мягкости.

Шаг 3

Влейте куриный бульон в кастрюлю, добавьте нарезанные свиные лёгкие и пропаренный миндаль вместе с жидкостью от миндаля, добавьте указанные выше приправы, доведите до кипения, снимите пену и подавайте к столу.