Soupe de poumon de porc aux amandes argentées
Une soupe du Sichuan avec un bouillon blanc laiteux et une saveur fraîche et savoureuse.
Ingrédients
poumon de porc entier (rincé proprement jusqu'à devenir complètement blanc, coupé en tranches épaisses après avoir mijoté jusqu'à tendreté)
1
amandes douces (trempées jusqu'à gonflement, pelées, cuites à la vapeur jusqu'à tendreté avec ajout d'eau)
75 g
oignons verts (légèrement écrasés)
13 g
gingembre (légèrement écrasé)
8 g
sel
8 g
MSG
3 g
poivre blanc en poudre
0.5 g
vin de cuisine
to taste
bouillon de poulet
to taste
Instructions
1
Étape 1
Rincez soigneusement les lobes et la trachée du poumon de porc à l'eau jusqu'à éliminer le sang et obtenir une couleur complètement blanche, égouttez l'excès d'humidité. Blanchissez avec de l'eau bouillante mélangée à du vin de cuisine, des oignons verts et du gingembre écrasés, faites mijoter le poumon jusqu'à tendreté, retirez et coupez en tranches épaisses.
2
Étape 2
Faites tremper les amandes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles gonflent, pelez-les, placez-les dans un récipient séparé, ajoutez de l'eau et cuisez à la vapeur à feu vif jusqu'à tendreté.
3
Étape 3
Versez le bouillon de poulet dans une casserole, ajoutez le poumon de porc en tranches et les amandes cuites à la vapeur avec le liquide de cuisson des amandes, ajoutez les assaisonnements ci-dessus, portez à ébullition, écumez et servez.
