شوربة رئة الخنزير باللوز
حساء صيني من سيتشوان بمرق أبيض حليبي ونكهة طازجة ولذيذة.
المكونات
رئة خنزير كاملة (تُغسل جيدًا حتى تصبح بيضاء تمامًا، تُقطع إلى شرائح سميكة بعد سلقها حتى تنضج)
1
لوز حلو (منقوع حتى ينتفخ، مقشر، مطبوخ على البخار حتى ينضج مع إضافة الماء)
75 g
بصل أخضر (مضروب قليلاً)
13 g
زنجبيل (مضروب قليلاً)
8 g
ملح
8 g
الغلوتامات أحادية الصوديوم
3 g
مسحوق الفلفل الأبيض
0.5 g
نبيذ الطبخ
to taste
مرق الدجاج
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل فصوص رئة الخنزير والقصبة الهوائية جيدًا بالماء حتى تزول آثار الدم وتصبح بيضاء تمامًا، ثم صفِّ الرطوبة الزائدة. اسلقها بالماء المغلي المخلوط بنبيذ الطبخ والبصل الأخضر والزنجبيل المضروبين، ثم اطبخ الرئة حتى تنضج، وأخرجها واقطعها إلى شرائح سميكة.
2
الخطوة 2
انقع اللوز في الماء المغلي حتى ينتفخ، ثم قشّره، وضعه في وعاء منفصل، وأضف الماء، واطبخه على البخار على نار عالية حتى ينضج.
3
الخطوة 3
صبّ مرق الدجاج في قدر، وأضف شرائح رئة الخنزير واللوز المطبوخ على البخار مع سائل طهي اللوز، وأضف التوابل المذكورة أعلاه، واتركه حتى يغلي، ثم أزل الرغوة، وقدّمه.
