Sopa de Pulmón de Cerdo con Almendras

Name: Sopa de Pulmón de Cerdo con Almendras
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 1 pulmón entero de cerdo (enjuagado limpio hasta quedar completamente blanco, cortado en rodajas gruesas después de guisarlo hasta que esté tierno); 75 g almendras dulces (remojadas hasta que se expandan, peladas, al vapor hasta que estén tiernas con agua añadida); 13 g cebolletas (ligeramente machacadas); 8 g jengibre (ligeramente machacado); 8 g sal; 3 g glutamato monosódico; 0.5 g pimienta blanca en polvo; to taste vino de cocina; to taste caldo de pollo

Una sopa de Sichuan con un caldo blanco lechoso y un sabor fresco y sabroso.

1 h 40 min

Fácil

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Ingredientes

pulmón entero de cerdo (enjuagado limpio hasta quedar completamente blanco, cortado en rodajas gruesas después de guisarlo hasta que esté tierno) 1

almendras dulces (remojadas hasta que se expandan, peladas, al vapor hasta que estén tiernas con agua añadida) 75 g

cebolletas (ligeramente machacadas) 13 g

jengibre (ligeramente machacado) 8 g

sal 8 g

glutamato monosódico 3 g

pimienta blanca en polvo 0.5 g

vino de cocina to taste

caldo de pollo to taste

Instrucciones

Paso 1

Enjuague los lóbulos del pulmón de cerdo y la tráquea a fondo con agua hasta que estén libres de sangre y completamente blancos, escurra el exceso de humedad. Blanquee con agua hirviendo mezclada con vino de cocina y cebolletas y jengibre machacados, guise el pulmón hasta que esté tierno, retire y corte en rodajas gruesas.

Paso 2

Remoje las almendras en agua hirviendo hasta que se expandan, pélelas, colóquelas en un recipiente aparte, añada agua y cocine al vapor a fuego alto hasta que estén tiernas.

Paso 3

Vierta el caldo de pollo en una olla, añada el pulmón de cerdo en rodajas y las almendras al vapor junto con el líquido de cocción de las almendras, añada los condimentos anteriores, lleve a ebullición, retire la espuma con una espumadera y sirva.