Миндальный тофу
Освежающий десерт с шелковисто-нежной текстурой, подается в легком лимонном сиропе и украшенный ягодами годжи.
Ингредиенты
молоко
200 мл
жирные сливки
100 мл
мелкий сахарный песок
100 г
ягоды годжи (замоченные и откинутые на дуршлаг)
по вкусу
желатин (замоченный в холодной воде)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовление молочно-желатиновой жидкости
Соедините молоко с мелким сахарным песком и нагрейте вместе, затем добавьте желатин и перемешивайте до полного растворения. Поместите ингредиенты А в кастрюлю, включите нагрев, и как только смесь закипит, выключите нагрев. Добавьте желатин, перемешивайте до полного растворения, затем снимите кастрюлю с огня.
2
Смешивание с миндальной пудрой
Соедините жирные сливки с миндальной пудрой. Поместите миндальную пудру в миску, медленно влейте жирные сливки и непрерывно взбивайте венчиком до однородного состояния.
3
Соединение смесей
Влейте смесь в молочно-желатиновую жидкость и перемешайте. Влейте смесь из шага 2 в кастрюлю из шага 1 и перемешивайте до однородности.
4
Процеживание смеси
Процедите через сито. Используйте сито, чтобы перелить смесь из шага 3 в другую миску, чтобы она стала шелковистой и гладкой.
5
Охлаждение до застывания
Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник до застывания. Накройте миску из шага 4 пищевой плёнкой, затем поместите её в холодильник для охлаждения и застывания.
6
Приготовление сиропа
Приготовьте лимонный сахарный сироп. Соедините ингредиенты Б в кастрюле и включите нагрев. Как только смесь закипит и мелкий сахарный песок полностью растворится, снимите с огня. Дайте пару рассеяться, затем охладите в холодильнике.
7
Раскладывание по порционным формам
Разложите застывшую смесь по порционным формам. Как только смесь из шага 5 застынет, ложкой свободно разложите её по индивидуальным порционным формам.
8
Украшение и подача
Полейте сиропом и украсьте несколькими ягодами годжи. Полейте охлаждённым сиропом из шага 6 порции из шага 7 и украсьте сверху несколькими откинутыми на дуршлаг ягодами годжи.
