杏仁豆腐
シルキーでなめらかな食感のさわやかなデザートです。軽いレモンシロップと一緒に提供され、クコの実が添えられています。
材料
牛乳
200 ml
生クリーム
100 ml
細目グラニュー糖
100 g
クコの実（水で戻して水気を切る）
適量
ゼラチン（冷水でふやかす）
適量
作り方
1
牛乳とゼラチンの液を火にかける
牛乳と細目グラニュー糖を鍋に入れ、火にかける。沸騰したら火を止め、ゼラチンを加えて完全に溶けるまで混ぜる。鍋を火から下ろす。
2
アーモンドパウダーと混ぜる
生クリームとアーモンドパウダーを合わせる。ボウルにアーモンドパウダーを入れ、生クリームを少しずつ注ぎながら、全体が均一に混ざるまで絶えず泡立て器で混ぜる。
3
合わせる
手順2の混合液を手順1の鍋に流し入れ、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
4
濾す
ザルで濾す。手順3の混合液をザルを使って別のボウルに移し、きめ細かく滑らかな状態にする。
5
冷蔵庫で冷やし固める
ラップをかけて冷蔵庫で固まるまで冷やす。手順4のボウルにラップをかけ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
6
シロップを作る
レモン風味の砂糖シロップを作る。鍋に材料Bを入れ火にかける。沸騰して細目グラニュー糖が完全に溶けたら火を止め、蒸気を飛ばしてから冷蔵庫で冷やす。
7
器にすくう
固まった混合液を器にすくう入れる。手順5の混合液が固まったら、スプーンで軽く個々の器にすくい入れる。
8
飾り付けをして提供する
シロップをかけ、クコの実を数粒飾る。手順6の冷えたシロップを手順7の器に注ぎ、水気を切ったクコの実を数粒上にのせる。
