توفو اللوز
حلوى منعشة ذات قوام ناعم كالحرير، تُقدَّم في شراب ليمون خفيف ومُزيَّنة بتوت الغوجي.
المكونات
حليب
200 مل
كريمة ثقيلة
100 مل
سكر ناعم محبب
100 غ
توت غوجي (منقوع ومصفّى)
حسب الرغبة
جيلاتين (منقوع في ماء بارد)
حسب الرغبة
الخطوات
1
طهي سائل الحليب والجيلاتين
يُجمع الحليب مع السكر الناعم المحبب ويُسخنان معًا، ثم يُضاف الجيلاتين ويُحرَّك حتى يذوب. ضعي المادة A في قدر، وشغّلي النار، وحين يبدأ بالغليان، أوقفي النار. أضيفي الجيلاتين، وحرّكي حتى يذوب تمامًا، ثم ارفعي القدر عن النار.
2
الخلط مع مسحوق اللوز
تُخلط الكريمة الثقيلة مع مسحوق اللوز. ضعي مسحوق اللوز في وعاء، وصبّي الكريمة الثقيلة ببطء، واخفقي باستمرار حتى يتجانس الخليط.
3
دمج الخليطين
يُسكب الخليط في سائل الحليب والجيلاتين ويُخلط معًا. اسكبي خليط الخطوة 2 في القدر من الخطوة 1 واخلطي حتى يتجانس.
4
تصفية الخليط
يُصفّى الخليط عبر مصفاة. استخدمي مصفاة لتمرير خليط الخطوة 3 إلى وعاء آخر حتى يصبح ناعمًا وحريريًا.
5
التبريد حتى يتماسك
يُغطّى بغلاف بلاستيكي ويُبرَّد في الثلاجة حتى يتماسك. غطّي وعاء الخطوة 4 بغلاف بلاستيكي، ثم ضعيه في الثلاجة ليبرد ويتماسك.
6
تحضير الشراب
يُحضَّر شراب سكر بنكهة الليمون. اجمعي المادة B في قدر وشغّلي النار. حين يغلي ويذوب السكر الناعم المحبب تمامًا، ارفعيه عن النار. اتركي البخار يتبدّد، ثم برّديه في الثلاجة.
7
وضع الخليط في أطباق التقديم
يُملأ الخليط المُتماسك في أوعية التقديم. حين يتماسك خليط الخطوة 5، استخدمي ملعقة لغرفه بشكل عشوائي في أوعية التقديم الفردية.
8
التزيين والتقديم
يُسكب الشراب فوق الخليط ويُزيَّن بحبّات من توت غوجي. اسكبي شراب الخطوة 6 المُبرَّد فوق حصص الخطوة 7، وزيّني الوجه بحبّات قليلة من توت غوجي المصفّى.
