Tofu de almendras
Un postre refrescante con una textura sedosa y suave, servido en un ligero sirope de limón y decorado con bayas de goji.
Ingredientes
leche
200 ml
crema de leche
100 ml
azúcar granulado fino
100 g
bayas de goji (remojadas y escurridas)
al gusto
gelatina (remojada en agua fría)
al gusto
Instrucciones
1
Cocinar el líquido de leche y gelatina
Combina la leche y el azúcar granulado fino y calienta juntos, luego añade la gelatina y revuelve hasta que se disuelva. Coloca el Material A en una olla, enciende el fuego y, una vez que hierva, apaga el fuego. Añade la gelatina, revuelve hasta que se disuelva por completo, luego retira la olla del fuego.
2
Mezclar con polvo de almendras
Combina la crema de leche con el polvo de almendras. Coloca el polvo de almendras en un bol, vierte lentamente la crema de leche y bate continuamente hasta que esté bien mezclado.
3
Combinar las mezclas
Vierte la mezcla en el líquido de leche y gelatina y mezcla todo junto. Vierte la mezcla del paso 2 en la olla del paso 1 y mezcla hasta que quede uniforme.
4
Colar la mezcla
Cuela a través de un tamiz. Usa un tamiz para pasar la mezcla del paso 3 a otro bol para que quede sedosa y suave.
5
Enfriar hasta que cuaje
Cubre con film plástico y refrigera hasta que cuaje. Cubre el bol del paso 4 con film plástico, luego colócalo en el refrigerador para que se enfríe y cuaje.
6
Preparar el jarabe
Prepara un jarabe de azúcar con sabor a limón. Combina el Material B en una olla y enciende el fuego. Una vez que hierva y el azúcar granulado fino se haya disuelto por completo, retira del fuego. Deja que se disipe el vapor, luego enfría en el refrigerador.
7
Colocar en los platos de servir
Coloca con cuchara la mezcla cuajada en los recipientes de servir. Una vez que la mezcla del paso 5 haya cuajado, usa una cuchara para repartirla casualmente en los recipientes individuales de servir.
8
Decorar y servir
Vierte el jarabe por encima y decora con unas cuantas bayas de goji. Vierte el jarabe frío del paso 6 sobre las porciones del paso 7 y termina con unas cuantas bayas de goji escurridas.
