Яблочный пирог
Десерт, приготовленный путём запекания яблок, доведённых до карамельного цвета, между слоями песочного теста.
Ингредиенты
яблоки
по вкусу
сливочное масло
по вкусу
сахарный песок
по вкусу
лимонный сок
по вкусу
тесто для пирога (разделить пополам)
по вкусу
хлебопекарная мука (посыпать рабочую поверхность, чтобы тесто не прилипало)
по вкусу
песочное печенье (измельчённое)
по вкусу
молотая корица
по вкусу
яичная смазка из цельного яйца (для глазирования)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовить основу начинки
Положите сливочное масло в кастрюлю и дайте ему растопиться. Добавьте яблоки и сахарный песок, увеличьте огонь до сильного и перемешивайте деревянной лопаткой. Когда яблоки пустят сок, добавьте лимонный сок.
2
Обжарить яблоки
Время от времени помешивайте смесь из шага 1, поддерживая кипение с булькающими каплями, в течение 10-15 минут. Когда яблоки приобретут карамельный цвет (светло-коричневый) и станут мягкими, выключите огонь.
3
Раскатать нижний слой теста
Положите половину теста для пирога на рабочую поверхность, присыпанную достаточным количеством хлебопекарной муки (помимо указанных ингредиентов), раскатайте его до толщины 3 мм, проколите вилкой по всей поверхности, намотайте на скалку и выложите в форму для пирога.
4
Наполнить корж
Распределите измельчённое песочное печенье по коржу из шага 3, затем выложите яблоки из шага 2 радиальным узором и обильно посыпьте молотой корицей.
5
Добавить верхний слой теста
Тем же способом раскатайте оставшуюся половину теста для пирога до толщины 3 мм, проколите вилкой по всей поверхности, намотайте на скалку и выложите поверх содержимого из шага 4.
6
Запечатать края и дать отдохнуть
Плотно прижмите тесто, чтобы вытеснить воздух из шага 5. Пальцами тщательно прижмите края, чтобы верхний и нижний слои теста склеились. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике примерно на 15 минут.
7
Обрезать и сформировать
С помощью поварского ножа обрежьте излишки теста по краям из шага 6. Снова замесите обрезанные кусочки, тонко раскатайте их и вырежьте несколько листочков.
8
Смазать яичной смазкой
С помощью кисточки покройте поверхность из шага 7 слоем яичной смазки из цельного яйца для глазирования. Выложите сверху листочки из теста, сделанные в шаге 7, затем смажьте ещё одним слоем яичной смазки.
9
Выпекать
Поместите пирог из шага 8 в духовку, предварительно разогретую до 200°C. Когда поверхность начнёт подрумяниваться, уменьшите температуру до 180°C и выпекайте в общей сложности 40-50 минут. Извлеките вместе с формой и поставьте на решётку для охлаждения, чтобы остыл.
