Свиной желудок, тушённый с орехами гинкго

Name: Свиной желудок, тушённый с орехами гинкго
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 800 г свиной желудок (удалить чёрную плёнку, внутреннюю оболочку и жировые жилки; тщательно промыть); 100 г орехи гинкго (удалить скорлупу, кожицу и горькую сердцевину); 10 г имбирь; 12 г мелкая соль; 3 г молотый белый перец; 3 г кунжутное масло; 2 г кинза

Знаменитое юньнаньское лечебное блюдо из орехов гинкго, тушённых со свиным мочевым пузырём, с молочно-белым бульоном и нежным, пикантным вкусом.

2 ч

Легко

0 в избранном

Свиной желудок, тушённый с орехами гинкго

Ингредиенты

свиной желудок (удалить чёрную плёнку, внутреннюю оболочку и жировые жилки; тщательно промыть) 800 г

орехи гинкго (удалить скорлупу, кожицу и горькую сердцевину) 100 г

имбирь 10 г

мелкая соль 12 г

молотый белый перец 3 г

кунжутное масло 3 г

кинза 2 г

Инструкции

Подготовить ингредиенты

Тщательно промойте свиной желудок под проточной водой, затем бланшируйте в горячей воде при 70 °C до лёгкого уплотнения. Маленьким ножом соскребите чёрную плёнку и внутреннюю оболочку, удалите жировые жилки, опустите в кипящую воду до полного бланширования и промойте в чистой воде. Расколите скорлупу орехов гинкго, обдайте кипятком, чтобы легче снималась кожица, затем очистите и удалите горькую зелёную сердцевину.

Тушение

Поставьте кастрюлю для тушения на сильный огонь, налейте воду и добавьте свиной желудок, орехи гинкго и имбирь. Когда закипит, снимите пену и переключите на слабый огонь. Тушите до полной мягкости свиного желудка, посолите мелкой солью, поперчите белым перцем, полейте кунжутным маслом, посыпьте кинзой сверху и сразу подавайте.