Panza de Cerdo Estofada con Nueces de Ginkgo

Name: Panza de Cerdo Estofada con Nueces de Ginkgo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 800 g panza de cerdo (retirar la piel negra, la membrana interna y los tendones de grasa; lavar bien); 100 g nueces de ginkgo (retirar la cáscara, la piel y el corazón amargo); 10 g jengibre; 12 g sal fina; 3 g pimienta blanca en polvo; 3 g aceite de sésamo; 2 g cilantro

Un célebre plato medicinal de Yunnan de nueces de ginkgo guisadas con vejiga de cerdo, que produce un caldo blanco lechoso con un sabor delicado y sabroso.

2 horas

Fácil

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Panza de Cerdo Estofada con Nueces de Ginkgo

Ingredientes

panza de cerdo (retirar la piel negra, la membrana interna y los tendones de grasa; lavar bien) 800 g

nueces de ginkgo (retirar la cáscara, la piel y el corazón amargo) 100 g

jengibre 10 g

sal fina 12 g

pimienta blanca en polvo 3 g

aceite de sésamo 3 g

cilantro 2 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Enjuague la panza de cerdo a fondo bajo el agua corriente, luego blanquee en agua caliente a 70 °C hasta que esté firme. Use un cuchillo pequeño para raspar la piel negra y la membrana interna, retire los tendones de grasa, sumérjalo en agua hirviendo para blanquearlo por completo y enjuague con agua limpia. Rompa las cáscaras de las nueces de ginkgo, vierta agua hirviendo sobre ellas para aflojar las pieles, luego pele y retire los corazones verdes amargos.

Estofar

Coloque una olla de estofar a fuego alto, vierta agua y agregue la panza de cerdo, las nueces de ginkgo y el jengibre. Una vez que hierva, retire la espuma con una espumadera y cambie a fuego bajo. Estofe hasta que la panza de cerdo esté completamente tierna, sazone con sal fina y pimienta blanca, rocíe con aceite de sésamo, esparza cilantro por encima y sirva de inmediato.