Tarta de manzana
Un postre hecho al hornear manzanas cocinadas hasta un color caramelo entre capas de masa de tarta.
Ingredientes
manzanas
al gusto
mantequilla
al gusto
azúcar granulado
al gusto
jugo de limón
al gusto
masa de tarta (dividida en dos)
al gusto
harina de pan (espolvoreada sobre la superficie de trabajo para evitar que se pegue)
al gusto
galletas crujientes (trituradas)
al gusto
canela molida
al gusto
huevo batido entero (para glasear)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar la base del relleno
Coloca la mantequilla en una olla y deja que se derrita. Añade las manzanas y el azúcar granulado, sube el fuego a alto y remueve con una espátula de madera. Cuando las manzanas suelten su jugo, añade el jugo de limón.
2
Cocinar las manzanas
Remueve la mezcla del paso 1 de vez en cuando, manteniendo el chisporroteo de las gotas de agua, durante 10-15 minutos. Cuando las manzanas adquieran un color sirope (marrón claro) y se ablanden, apaga el fuego.
3
Extender la base de la tarta
Coloca la mitad de la masa de tarta sobre una superficie de trabajo espolvoreada con una cantidad adecuada de harina de pan (además de los ingredientes indicados), estírala hasta que tenga 3 mm de grosor, pincérala por todas partes con un tenedor, enróllala en un rodillo y luego colócala en el molde para tarta.
4
Rellenar la base
Extiende las galletas crujientes trituradas sobre la base del paso 3, luego coloca las manzanas del paso 2 en un patrón radial y espolvorea generosamente con canela molida.
5
Añadir la cubierta
Usando el mismo método, estira la mitad restante de la masa de tarta hasta que tenga 3 mm de grosor, pincérala por todas partes con un tenedor, enróllala en un rodillo y luego colócala sobre el paso 4.
6
Sellar los bordes y reposar
Presiona la masa firmemente para expulsar el aire del paso 5. Usa los dedos para presionar los bordes con fuerza de modo que la cubierta y la base se peguen. Cubre con film transparente y deja reposar en el refrigerador durante unos 15 minutos.
7
Recortar y dar forma
Usa un cuchillo de chef para recortar el exceso de masa a lo largo de los bordes del paso 6. Vuelve a amasar los recortes sobrantes, estíralos finamente y corta varias formas de hojas.
8
Pincelar con huevo batido
Usa un pincel para cubrir la superficie del paso 7 con una capa de huevo batido entero para glasear. Coloca las piezas de masa en forma de hoja hechas en el paso 7 encima, luego pincela con otra capa de huevo batido entero.
9
Hornear
Coloca la tarta del paso 8 en un horno precalentado a 200 °C. Cuando la superficie empiece a tomar color, baja la temperatura a 180 °C y hornea durante un total de 40-50 minutos. Retira junto con el molde y colócala sobre una rejilla para enfriar pasteles.
