アップルパイ
パイ生地の間にキャラメル色に煮たリンゴを挟んで焼いて作るデザート。
材料
りんご
適量
バター
適量
グラニュー糖
適量
レモン汁
適量
パイ生地（半量ずつ）
適量
強力粉（作業台にまぶしてくっつき防止用）
適量
さくさくクッキー（砕いたもの）
適量
シナモンパウダー
適量
全卵液（つや出し用）
適量
作り方
1
フィリングの下準備をする
鍋にバターを入れて溶かします。りんごとグラニュー糖を加え、強火にして木べらで混ぜます。りんごから果汁が出てきたら、レモン汁を加えます。
2
りんごを煮る
工程1の混ぜ合わせを、水滴が跳ねる状態を保ちながら、10〜15分間、時々かき混ぜます。りんごが飴色（薄茶色）になり、やわらかくなったら、火を止めます。
3
底生地を延ばす
パイ生地の半量を、（材料表とは別に）適量の強力粉をまぶした作業台に置き、厚さ3mmに延ばし、フォークで全体に穴を開け、めん棒に巻き取ってパイ型に敷きます。
4
生地に具を入れる
工程3の生地に砕いたさくさくクッキーをしき、工程2のりんごを放射状に並べ、シナモンパウダーをたっぷり振りかけます。
5
上面の生地をかぶせる
同じ要領で、残りの半量のパイ生地を厚さ3mmに延ばし、フォークで全体に穴を開け、めん棒に巻き取って工程4の上にのせます。
6
縁を閉じて休ませる
工程5の生地をしっかりと押して空気を抜き、上下の生地がくっつくように、指で縁をしっかりと押さえます。ラップをかけて冷蔵庫で約15分間休ませます。
7
余分を取り除く
工程6の縁からはみ出た生地を包丁で切り落とします。切り取った生地を集めてもう一度こね、薄く延ばして葉の形に数枚抜きます。
8
卵液を塗る
工程7の表面に刷毛でつや出し用の全卵液を1層塗ります。工程7で作った葉の形に抜いた生地をのせ、もう一度全卵液を塗ります。
9
焼く
工程8のパイを200℃に予熱したオーブンに入れます。表面が色づき始めたら180℃に下げ、合計40〜50分焼きます。型ごと取り出し、ケーキクーラーに置いて冷まします。
