Apfel-Pie
Ein Dessert, das durch das Backen von zu Karamellfarbe gekochten Äpfeln zwischen Teigschichten hergestellt wird.
Zutaten
Äpfel
nach Geschmack
Butter
nach Geschmack
Kristallzucker
nach Geschmack
Zitronensaft
nach Geschmack
Pierteig (in zwei Hälften geteilt)
nach Geschmack
Brotmehl (auf die Arbeitsfläche gestreut, um Anhaften zu verhindern)
nach Geschmack
Knusperkekse (zerkrümelt)
nach Geschmack
gemahlener Zimt
nach Geschmack
ganzes Ei, verquirlt (zum Glasieren)
nach Geschmack
Anleitung
1
Füllungsbasis herstellen
Die Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen. Die Äpfel und den Kristallzucker hinzufügen, die Hitze auf hohe Stufe stellen und mit einem Holzlöffel rühren. Sobald die Äpfel ihren Saft freigeben, den Zitronensaft hinzufügen.
2
Äpfel kochen
Die Mischung aus Schritt 1 gelegentlich umrühren, dabei die Wassertropfen weiterhin spritzen lassen, für 10-15 Minuten. Wenn die Äpfel eine sirupartige Farbe annehmen (hellbraun) und weich werden, die Hitze ausschalten.
3
Unteren Teigdeckel ausrollen
Die Hälfte des Pierteigs auf eine mit einer angemessenen Menge Brotmehl bestäubte Arbeitsfläche legen (zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten), auf 3 mm Dicke ausrollen, überall mit einer Gabel einstechen, auf ein Nudelholz aufrollen und dann in die Pie-Form legen.
4
Teig füllen
Die zerkrümelten Knusperkekse in den Teigboden aus Schritt 3 verteilen, dann die Äpfel aus Schritt 2 strahlenförmig anordnen und großzügig mit gemahlenem Zimt bestreuen.
5
Oberen Teigdeckel hinzufügen
Mit der gleichen Methode die verbleibende Hälfte des Pierteigs auf 3 mm Dicke ausrollen, überall mit einer Gabel einstechen, auf ein Nudelholz aufrollen und dann über Schritt 4 legen.
6
Ränder versiegeln und ruhen lassen
Den Teig aus Schritt 5 fest andrücken, um die Luft herauszupressen. Mit den Fingern die Ränder fest andrücken, sodass der obere und untere Teigdeckel zusammenkleben. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
7
Trimmen und formen
Mit einem Kochmesser den überschüssigen Teig an den Rändern aus Schritt 6 wegschneiden. Die abgeschnittenen Reste erneut durchkneten, dünn ausrollen und in mehrere Blattformen schneiden.
8
Mit Eistreiche bestreichen
Mit einem Pinsel die Oberfläche von Schritt 7 mit einer Schicht Eistreiche zum Glasieren bestreichen. Die in Schritt 7 hergestellten blattförmigen Teigstücke darauf legen und dann mit einer weiteren Schicht Eistreiche bestreichen.
9
Backen
Den Pie aus Schritt 8 in einen auf 200°C vorgeheizten Ofen geben. Sobald die Oberfläche Farbe annimmt, die Temperatur auf 180°C senken und insgesamt 40-50 Minuten backen. Zusammen mit der Form herausnehmen und auf ein Kuchenabkühlgitter stellen, um abzukühlen.
