Абрикосовые миндальные батончики
Насыщенные маслянистые миндальные батончики, покрытые абрикосовым джемом и хрустящими рублеными миндалями для многослойной текстуры.
Ингредиенты
несоленое сливочное масло (размягченное)
14 ст. л. (1¾ палки)
сахар
½ стакана
пшеничная мука общего назначения
1¾ стакана
соль
¼ ч. л.
миндальная паста (неполный ½ стакана)
3½ унции
ломтики миндаля (плюс 2 ст. л. для посыпки)
⅓ стакана
абрикосовое варенье
⅓ стакана
Инструкции
1
Разогрев духовки и подготовка формы
Разогрейте духовку до 350 °F. Выстелите квадратную форму для выпечки размером 9 дюймов фольгой так, чтобы она выступала примерно на 2 дюйма с двух противоположных сторон. Щедро смажьте фольгу сливочным маслом, убедившись, что боковые стороны и дно равномерно покрыты.
2
Приготовление теста для основы
С помощью электрического миксера взбейте сливочное масло и сахар в большой миске до кремообразного состояния. На низкой скорости добавьте муку и соль, перемешивайте только до однородности. Тесто будет рассыпчатым, но при сжимании оно будет ощущаться влажным.
3
Приготовление верхнего слоя
Отложите 1 стакан теста в отдельную миску. Сомните миндальную пасту в мелкие кусочки и перемешайте с отложенным тестом в миске. Добавьте ⅓ стакана миндаля и перемешайте.
4
Выпечка основы
Распределите оставшееся тесто равномерно по подготовленной форме. Выпекайте основу 23–25 минут или до золотистого цвета. Оставьте остывать на 5 минут.
5
Сборка и выпечка
Растушите абрикосовое варенье по запеченной основе. Равномерно посыпьте миндальной крошкой из пасты и теста варенье. Посыпьте оставшимся миндалем (2 ст. л.). Выпекайте 32–35 минут, пока варенье не начнет пузыриться, а верхний слой не станет красивым золотистым. Полностью остудите в форме на решетке.
6
Нарезка и подача
Держась за выступающие края фольги, достаньте батончики из формы и переложите на разделочную доску. Отделите фольгу от боковых сторон батончиков. Острым ножом или кухонным скребком нарежьте на 4 равные полосы, затем каждую полосу поперек на 6 батончиков.
