살구 아몬드 바
풍부한 버터 맛이 나는 아몬드 바는 살구 잼과 아삭한 다진 아몬드로 토핑되어 다층 식감을 냅니다.
재료
무염 버터(실온에 둔 것)
14 큰술(1¾ 스틱)
설탕
1/2 컵
중력분
1¾ 컵
소금
1/4 작은술
아몬드 페이스트(약 1/2컵)
3½ 온스
슬라이스 아몬드(뿌릴 것 2 큰술 별도)
1/3 컵
살구 잼
1/3 컵
조리 방법
1
오븐 예열 & 팬 준비
오븐을 350°F로 예열하세요. 9인치 정사각 베이킹 팬에 호일을 깔아 반대쪽 두 변에 약 2인치 정도 넘치도록 하세요. 호일에 버터를 충분히 발라 측면과 바닥이 고르게 코팅되도록 하세요.
2
크러스트 반죽 만들기
전동 믹서를 사용해 큰 볼에 버터와 설탕을 크리미해질 때까지 휘리세요. 믹서 날을 낮은 속도로 돌려 가루와 소금이 섞이기만 할 때까지 넣으세요. 반죽은 부서지기 쉽지만, 쥐어짜면 촉촉함이 느껴집니다.
3
토핑 준비하기
반죽 1컵을 덜어 작은 볼에 따로 놓아두세요. 아몬드 페이스트를 작은 조각으로 부수어 따로 놓아둔 반죽과 함께 섞으세요. 1/3컵의 아몬드를 넣고 섞으세요.
4
크러스트 굽기
남은 반죽을 준비한 팬에 고르게 눌러 펴세요. 크러스트를 황금색이 될 때까지 23~25분 굽습니다. 5분 동안 식히세요.
5
조립 & 굽기
구운 크러스트 위에 살구 잼을 펴 바르세요. 아몬드 페이스트 크럼 토핑을 잼 위에 고르게 뿌리세요. 남은 2 큰술의 아몬드를 뿌리세요. 잼이 끓고 토핑이 고소한 황금색이 될 때까지 32~35분 굽습니다. 팬에서 랙에 올려 완전히 식히세요.
6
자르기 & 제공하기
호일 돌출 부분을 잡고 바를 팬에서 들어 커팅 보드에 올리세요. 바의 측면에서 호일을 벗기세요. 날카로운 칼이나 벤치 스크래퍼로 4등분하여 자른 뒤, 각 조각을 가로로 6등분하세요.
