Barres aux abricots et aux amandes
Barres aux amandes riches et beurrées, garnies de confiture d'abricots et d'amandes hachées croustillantes pour une texture feuilletée.
Ingrédients
beurre doux (ramolli)
14 cuillères à soupe (1¾ bâtonnets)
sucre
1/2 tasse
farine tout usage
1¾ tasses
sel
1/4 cuillère à café
pâte d'amande (un peu moins de 1/2 tasse)
3½ onces
amandes effilées (plus 2 cuillères à soupe pour saupoudrer)
1/3 tasse
confiture d'abricots
1/3 tasse
Instructions
1
Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Recouvrez un moule à cuisson carré de 9 pouces de papier d'aluminium en laissant dépasser environ 2 pouces sur deux côtés opposés. Beurrez généreusement le papier d'aluminium, en vous assurant que les côtés et le fond sont bien enduits.
2
Préparer la pâte de la croûte
À l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre et le sucre dans un grand saladier jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. En laissant les batteurs à vitesse basse, incorporez la farine et le sel juste jusqu'à ce que le mélange soit homogène. La pâte sera friable, mais elle semblera humide quand vous la presserez entre vos doigts.
3
Préparer la garniture
Prélevez 1 tasse de pâte et réservez-la dans un petit saladier. Émiettez la pâte d'amande en petits morceaux et mélangez-la avec la pâte réservée dans le saladier. Incorporez 1/3 de tasse d'amandes.
4
Cuire la croûte
Étalez uniformément le reste de pâte dans le moule préparé. Faites cuire la croûte pendant 23 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir 5 minutes.
5
Assembler et cuire
Étalez la confiture d'abricots sur la croûte cuite. Saupoudrez uniformément la garniture de miettes de pâte d'amande sur la confiture. Saupoudrez avec le reste des 2 cuillères à soupe d'amandes. Faites cuire pendant 32 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la confiture bouillonne et que la garniture soit joliment dorée. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille.
6
Couper et servir
En saisissant les extrémités du papier d'aluminium qui dépassent, sortez les barres du moule et déposez-les sur une planche à découper. Retirez le papier d'aluminium des côtés des barres. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un grattoir à pâtisserie, coupez en 4 lanières égales, puis coupez chaque lanière transversalement en 6 barres.
