Сборка
Сборка: Уложите слоями начинку из клубнично-ревеневого джема и масляный крем с маракуйей, затем заморозьте.
Ингредиенты
рамка из конфи из ревеня и клубники
мусселиновый крем с маракуйей
Инструкции
1
Сборка (энтреме)
Покройте алюминиевый противень силиконовым ковриком. Установите на него последовательно рамку из нержавеющей стали размером 36 см на 56 см и высотой 4 см, которую заполните половиной мусселинового крема с маракуйей, рамку из конфи из ревеня и клубники между листами бисквита «Жоконд» и второй половиной мусселинового крема с маракуйей. Заморозьте в течение 1 часа и снимите рамку. Нарежьте на прямоугольники размером 11 см на 17,5 см. Заморозьте и храните под плёнкой.
2
Сборка (индивидуальные порции)
Покройте алюминиевый противень силиконовым ковриком. Установите на него последовательно рамку из нержавеющей стали, которую заполните 1,5 кг мусселинового крема с маракуйей, рамку из конфи из ревеня и клубники между листами бисквита «Жоконд» и ещё 500 г мусселинового крема с маракуйей. Поместите на несколько минут в морозильную камеру, снимите рамку из нержавеющей стали. Заморозьте в течение часа и разрежьте поперёк на три равные части. Заморозьте и храните под плёнкой.
