Фиорентина (Шоколадный мильфей)
Слоёный десерт, собранный из шоколадных дисков, шоколадного мусса и фисташкового крема.
Ингредиенты
шоколадных дисков (диаметр 7,5 см)
12 ломтиков
шоколадный мусс
по вкусу
фисташковый крем (см. стр. 384)
по вкусу
шоколадный соус
по вкусу
Гриот (кислые вишни) (1 шт. на каждое украшение)
по вкусу
листья мяты (для украшения)
по вкусу
Инструкции
1
Сборка основания
Положите 4 шоколадных диска глянцевой стороной вверх на противень и с помощью кондитерского мешка выложите на каждый каплю шоколадного мусса.
2
Добавление второго слоя
Поместите второй шоколадный диск поверх мусса, выдавите фисташковый крем, выдавите маленькие жемчужные капли шоколадного соуса по краю и проведите зубочисткой, чтобы создать узор в форме сердца.
3
Завершение сборки
Сверху положите третий диск, а на него — вишню и лист мяты.
4
Подача
Полейте тарелку фисташковым англезом и поместите собранную Фиорентину сверху.
