Ассорти из тофу

Name: Ассорти из тофу
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 г Тофу (нарезать кубиками размером с горошину); 50 г Морковь (очистить, нарезать кубиками размером с горошину); 100 г Говядина (нарезать кубиками размером с горошину); 200 г Свежий тофу (дублируется в оригинале, предположительно другой сорт или дополнительное количество того же тофу); 100 г Грибы (нарезать подходящего размера); по вкусу Горох (очищенный); 250 г (фактически расходуется около 75 г) Соевое масло (для жарки и обжаривания); 25 г Кулинарное вино; 50 г Соевый соус; 2 г Мелкая соль; 10 г Сахар; 10 г Зелёный лук (очистить, мелко нарезать); 5 г Имбирь (очистить, мелко нарезать); 2 г Глутамат натрия; 15 г Крахмал (для загущения)

Блюдо в корейском стиле, приготовленное методом быстрого обжаривания, с тофу в качестве основного ингредиента, дополненное морковью, говядиной, горохом, грибами и другими ингредиентами. Нежный вкус и привлекательная подача.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Тофу (нарезать кубиками размером с горошину) 250 г

Морковь (очистить, нарезать кубиками размером с горошину) 50 г

Говядина (нарезать кубиками размером с горошину) 100 г

Свежий тофу (дублируется в оригинале, предположительно другой сорт или дополнительное количество того же тофу) 200 г

Грибы (нарезать подходящего размера) 100 г

Горох (очищенный) по вкусу

Соевое масло (для жарки и обжаривания) 250 г (фактически расходуется около 75 г)

Кулинарное вино 25 г

Соевый соус 50 г

Мелкая соль 2 г

Сахар 10 г

Зелёный лук (очистить, мелко нарезать) 10 г

Имбирь (очистить, мелко нарезать) 5 г

Глутамат натрия 2 г

Крахмал (для загущения) 15 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте тофу, очищенную морковь и говядину кубиками размером с горошину; очистите горох от стручков; очистите зелёный лук и имбирь и мелко нарубите оба.

Предварительная тепловая обработка ингредиентов

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте соевое масло и нагрейте примерно до половины готовности масла, затем добавьте кубики тофу и быстро обжарьте. Выложите и дайте стечь. Бланшируйте кубики моркови и горох по отдельности в кипящей воде, затем выложите и дайте стечь.

Финальное обжаривание

Протрите вок, добавьте 25 г соевого масла, и когда оно нагреется, добавьте говядину, мелко нарезанный зелёный лук и мелко нарезанный имбирь. Быстро обжарьте, добавьте немного воды, затем добавьте соевый соус, соль, сахар и кулинарное вино. Когда соус закипит, добавьте кубики тофу, кубики моркови, горох и глутамат натрия, загустите крахмалом и подавайте.