모둠 두부
두부를 주재료로 하고 당근, 소고기, 완두콩, 버섯 등 여러 재료를 함께 사용한 한국식 볶음 요리. 맛은 담백하고 푸는 모습도 매력적입니다.
재료
두부 (완두콩 크기의 큐브로 썰기)
250 g
당근 (껍질을 벗기고 완두콩 크기의 큐브로 썰기)
50 g
소고기 (완두콩 크기의 큐브로 썰기)
100 g
생두부 (원문에서 중복되었으며, 다른 종류이거나 같은 두부의 추가 분량으로 추정됨)
200 g
버섯 (같은 크기로 썰기)
100 g
완두콩 (껍질을 벗기기)
취향에 맞게
콩기름 (튀김과 볶음용)
250 g (실제로 섭취하는 양은 약 75 g)
요리주
25 g
간장
50 g
정제 소금
2 g
설탕
10 g
파 (껍질을 벗기고 잘게 다지기)
10 g
생강 (껍질을 벗기고 잘게 다지기)
5 g
MSG
2 g
녹말 (소스의 점도를 높이는 데 사용)
15 g
조리 방법
1
재료 손질
두부, 껍질을 벗긴 당근, 소고기를 완두콩 크기의 큐브로 썬다. 완두콩은 껍질을 벗기고, 파와 생강은 껍질을 벗겨 잘게 다진다.
2
재료 전처리
웍을 강하게 가열하고 콩기름을 넣어 약 50% 가열 상태까지 가열한 다음, 두부 큐브를 넣고 잠시 볶는다. 꺼내 물기를 센다. 당근 큐브와 완두콩은 각각 끓는 물에 데친 뒤 꺼내 물기를 센다.
3
마지막 볶음
웍의 기름기를 닦아내고 콩기름 25 g을 넣어 뜨거워지면 소고기, 다진 파, 다진 생강을 넣는다. 잠시 볶다가 물을 조금 넣은 뒤 간장, 소금, 설탕, 요리주를 넣는다. 소스가 끓으면 두부 큐브, 당근 큐브, 완두콩, MSG를 넣고 녹말로 소스의 점도를 높여 제공한다.
