파인애플 새우 슬라이스
생강꽃, 대파 조각 및 기타 향신채와 함께 미리 튀긴 새우 슬라이스를 볶은 다음 농축된 소스로 마무리하는 신선하고 담백한 요리.
재료
새우 슬라이스
2
파인애플 (조각)
to taste
생강 꽃
10 slices
대파 매듭
5
소흥주
3 tsp
물 전분
3 tsp
흰후추
1 tsp
참기름
1 tsp
식용유
300 g
조리 방법
1
1단계
접시 가장자리에 파인애플 조각을 둥글게 배치합니다.
2
2단계
웍에 식용유를 중약불(약 40% 가열 온도)이 될 때까지 달굽니다. 새우 슬라이스를 넣고 익을 때까지 튀긴 뒤, 체에 옮겨 남은 기름을 빼줍니다.
3
3단계
웍을 다시 불 위에 올립니다. 생강 꽃, 대파 매듭, 새우 슬라이스를 함께 넣고 소흥주를 부어줍니다. 물 전분, 흰후추, 참기름을 섞어 소스를 만들어 요리 위에 뿌리고, 접시 중앙에 놓습니다.
