パイナップルとエビの炒め物
あらかじめ揚げたエビの切り身をミョウガ、長ネギ、その他の香味野菜と一緒に炒め、とろみをつけたソースで仕上げた、さっぱりとした軽い料理です。
材料
エビ
2
パイナップル（ひと口大）
to taste
針生姜
10 slices
結びネギ
5
紹興酒
3 tsp
水溶き片栗粉
3 tsp
白こしょう
1 tsp
ごま油
1 tsp
サラダ油
300 g
作り方
1
手順1
パイナップルを皿の縁に並べる。
2
手順2
中華鍋にサラダ油を熱し、油温が4割（中弱火）程度になったらエビを入れ、火が通るまで炒め、油切りに移して余分な油を切る。
3
手順3
鍋を火に戻し、針生姜、結びネギ、エビを加え、紹興酒を注ぐ。水溶き片栗粉、白こしょう、ごま油を混ぜてタレを作り、料理にかけ、皿の中央に盛り付ける。
