Жареная овощная смесь
Корейское вегетарианское жаркое с ростками бобов, шпинатом, стеклянной лапшой и яичными полосками — яркое по цвету, ароматное и освежающее.
Ингредиенты
Соевые ростки (удалите корни и шелуху, промойте, слегка ошпарьте в кипящей воде)
200g
Шпинат (тщательно промойте, нарежьте отрезками длиной 5 см, слегка ошпарьте в кипящей воде)
100g
Стеклянная лапша (замочите в воде до размягчения, отварите до готовности)
50g
Яйца (разделите желтки и белки по разным мискам, взбейте до пышности, вылейте тонким омлетом, нарежьте тонкими полосками длиной 5 см)
3
Соевое масло
75g
Кунжутное масло
15g
Соль
6g
Зелёный лук (очистите, промойте, нарежьте отрезками длиной 5 см)
5g
Кунжут (обжаренный)
10g
Инструкции
1
Подготовка яичных полосок
Разделите желтки и белки по разным мискам. Взбейте до пышности и вылейте тонким омлетом. Отдельно нарежьте омлет из желтков и омлет из белков тонкими полосками длиной 5 см.
2
Подготовка овощей
Тщательно промойте шпинат и нарежьте отрезками длиной 5 см, затем слегка ошпарьте в кипящей воде. Удалите корни и шелуху соевых ростков, промойте и слегка ошпарьте в кипящей воде. Очистите и промойте зелёный лук, затем нарежьте отрезками длиной 5 см. Замочите стеклянную лапшу в воде до размягчения, затем отварите до готовности.
3
Обжарка
Разогрейте вок на сильном огне и добавьте соевое масло. Когда масло нагреется примерно на 60%, добавьте отрезки зелёного лука и жарьте, помешивая, до появления аромата. Добавьте соевые ростки и жарьте несколько минут. Добавьте стеклянную лапшу, полоски шпината, полоски яичного белка, полоски яичного желтка и соль, перемешайте. Сбрызните кунжутным маслом, переложите на тарелку и подавайте.
