Salteado de Vegetales Variados

Name: Salteado de Vegetales Variados
Ingredients: 200g Brotes de soja (quitar las raíces y cáscaras, enjuagar bien, blanquear brevemente en agua hirviendo); 100g Espinaca (lavar bien, cortar en segmentos de 5 cm de largo, blanquear brevemente en agua hirviendo); 50g Fideos de vidrio (remojar en agua hasta que se ablanden, cocinar completamente); 3 Huevos (separar las yemas y las claras en dos tazones, batir hasta que estén esponjosos, extender en tortillas finas, cortar en tiras finas de 5 cm de largo); 75g Aceite de soja; 15g Aceite de sésamo; 6g Sal; 5g Cebolla de verdeo (pelar, lavar, cortar en segmentos de 5 cm de largo); 10g Semillas de sésamo (tostadas)

Salteado vegetariano estilo coreano con brotes de soja, espinacas, fideos de cristal y tiras de huevo: vibrante en color, fragante y refrescante.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Brotes de soja (quitar las raíces y cáscaras, enjuagar bien, blanquear brevemente en agua hirviendo) 200g

Espinaca (lavar bien, cortar en segmentos de 5 cm de largo, blanquear brevemente en agua hirviendo) 100g

Fideos de vidrio (remojar en agua hasta que se ablanden, cocinar completamente) 50g

Huevos (separar las yemas y las claras en dos tazones, batir hasta que estén esponjosos, extender en tortillas finas, cortar en tiras finas de 5 cm de largo) 3

Aceite de soja 75g

Aceite de sésamo 15g

Sal 6g

Cebolla de verdeo (pelar, lavar, cortar en segmentos de 5 cm de largo) 5g

Semillas de sésamo (tostadas) 10g

Instrucciones

Preparar las tiras de huevo

Separar las yemas y las claras de los huevos en dos tazones. Batir hasta que estén esponjosos y extender en tortillas finas. Cortar la tortilla de yema y la tortilla de clara por separado en tiras finas de 5 cm de largo.

Preparar las verduras

Lavar bien la espinaca y cortar en segmentos de 5 cm de largo, luego blanquear brevemente en agua hirviendo. Quitar las raíces y cáscaras de los brotes de soja, enjuagar bien y blanquear brevemente en agua hirviendo. Pelar y lavar la cebolla de verdeo, luego cortar en segmentos de 5 cm de largo. Remojar los fideos de vidrio en agua hasta que se ablanden, luego cocinar completamente.

Saltear

Calentar un wok a fuego alto y añadir el aceite de soja. Cuando el aceite esté al 60% de calor, añadir los segmentos de cebolla de verdeo y saltear hasta que estén fragantes. Añadir los brotes de soja y saltear brevemente. Añadir los fideos de vidrio, las tiras de espinaca, las tiras de clara de huevo, las tiras de yema de huevo y la sal, y mezclar para combinar. Rociar con aceite de sésamo, transferir a un plato y servir.