قلي الخضار المختلطة
مقلي نباتي على الطريقة الكورية مع براعم الفول، والسبانخ، والمعكرونة الزجاجية، وشرائح البيض — زاهٍ بالألوان، عطريّ النكهة، ومنعش.
المكونات
براعم الفاصوليا (إزالة الجذور والقشور، غسلها جيدًا، سلقها قليلًا في ماء مغلي)
200 غرام
سبانخ (غسلها جيدًا، تقطيعها إلى قطع طولها 5 سم، سلقها قليلًا في ماء مغلي)
100 غرام
شعيرية زجاجية (نقعها في الماء حتى تذبل، طهوها جيدًا)
50 غرام
بيض (فصل الصفار عن البياض في وعائين، خفقها حتى تنتفخ، فردها على شكل أومليت رقيق، تقطيعها إلى شرائح رقيقة طولها 5 سم)
3
زيت فول الصويا
75 غرام
زيت السمسم
15 غرام
ملح
6 غرام
بصل أخضر (تقشيره، غسله، تقطيعه إلى قطع طولها 5 سم)
5 غرام
بذور السمسم (محمصة)
10 غرام
الخطوات
1
تحضير شرائح البيض
افصل صفار البيض وبياضه في وعائين. اخفقها حتى تنتفخ وافردها على شكل أومليت رقيق. قطع أومليت الصفار وأومليت البياض بشكل منفصل إلى شرائح رقيقة طولها 5 سم.
2
تحضير الخضار
اغسل السبانخ جيدًا وقطعها إلى قطع طولها 5 سم، ثم اسلقها قليلًا في ماء مغلي. أزل الجذور والقشور من براعم الفاصوليا، اغسلها جيدًا، ثم اسلقها قليلًا في ماء مغلي. قشر البصل الأخضر واغسله، ثم قطعه إلى قطع طولها 5 سم. انقع الشعيرية الزجاجية في الماء حتى تذبل، ثم طهوها جيدًا.
3
القلي السريع
سخن ووك على نار عالية وأضف زيت فول الصويا. عندما يسخن الزيت بنسبة 60% تقريبًا، أضف قطع البصل الأخضر واقليها سريعًا حتى تفوح رائحتها. أضف براعم الفاصوليا واقليها سريعًا قليلًا. أضف الشعيرية الزجاجية، شرائح السبانخ، شرائح بياض البيض، شرائح صفار البيض، والملح، واخلط المكونات جيدًا. ارش زيت السمسم، انقل المزيج إلى طبق وقدمه.
