Buntes Gemüse aus dem Wok

Name: Buntes Gemüse aus dem Wok
Ingredients: 200g Sojasprossen (Wurzeln und Hülsen entfernen, abspülen, kurz in kochendem Wasser blanchieren); 100g Spinat (waschen, in 5 cm lange Stücke schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren); 50g Glasnudeln (in Wasser einweichen bis sie weich sind, gar kochen); 3 Eier (Eigelb und Eiweiß in zwei Schüsseln trennen, schaumig schlagen, zu dünnen Omeletts ausbreiten, in 5 cm lange dünne Streifen schneiden); 75g Sojaöl; 15g Sesamöl; 6g Salz; 5g Frühlingszwiebel (schälen, waschen, in 5 cm lange Stücke schneiden); 10g Sesamsamen (geröstet)

Koreanisches vegetarisches Pfannengericht mit Bohnensprossen, Spinat, Glasnudeln und Eierstreifen — farbenfroh, duftend und erfrischend.

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Einfach

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Zutaten

Sojasprossen (Wurzeln und Hülsen entfernen, abspülen, kurz in kochendem Wasser blanchieren) 200g

Spinat (waschen, in 5 cm lange Stücke schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren) 100g

Glasnudeln (in Wasser einweichen bis sie weich sind, gar kochen) 50g

Eier (Eigelb und Eiweiß in zwei Schüsseln trennen, schaumig schlagen, zu dünnen Omeletts ausbreiten, in 5 cm lange dünne Streifen schneiden) 3

Sojaöl 75g

Sesamöl 15g

Salz 6g

Frühlingszwiebel (schälen, waschen, in 5 cm lange Stücke schneiden) 5g

Sesamsamen (geröstet) 10g

Anleitung

Eierstreifen vorbereiten

Eigelb und Eiweiß in zwei Schüsseln trennen. Schaumig schlagen und zu dünnen Omeletts ausbreiten. Das Eigelb-Omelett und das Eiweiß-Omelett separat in 5 cm lange dünne Streifen schneiden.

Gemüse vorbereiten

Den Spinat waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden, dann kurz in kochendem Wasser blanchieren. Die Wurzeln und Hülsen der Sojasprossen entfernen, abspülen und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Die Frühlingszwiebel schälen und waschen, dann in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Glasnudeln in Wasser einweichen bis sie weich sind, dann gar kochen.

Pfannenrühren

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen und das Sojaöl hinzufügen. Wenn das Öl etwa zu 60 % heiß ist, die Frühlingszwiebelstücke hinzufügen und unter Rühren braten bis sie duften. Die Sojasprossen hinzufügen und kurz unter Rühren braten. Die Glasnudeln, Spinatstreifen, Eiweißstreifen, Eigelbstreifen und Salz hinzufügen und unterrühren. Mit Sesamöl beträufeln, auf einen Teller geben und servieren.