Паста из осенней груши
Осенний грушевый сироп (秋梨膏), согласно преданиям, появился во времена династии Тан как имперский целебный препарат и оставался закрытым придворным рецептом, пока не стал доступен широкой публике во времена династии Цин. В засушливые осенние месяцы у многих людей возникают боль или зуд в горле, постоянный сухой кашель и простудные заболевания. Осенние груши обычно томлют дома для приготовления этого сиропа, который традиционно используется для увлажнения легких, облегчения кашля, снятия жара и устранения внутреннего жара. Подходит для всех возрастов.
Ингредиенты
осенняя груша
6 штук
каменный сахар
100 г
красные финики
60 г
старый имбирь
30 г
мёд
50 г
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовка ингредиентов: осенняя груша, красные финики, старый имбирь, каменный сахар, мёд. Жёлтый кристаллический каменный сахар больше подходит для медленного томления на слабом огне, чем другие виды сахара, обеспечивая лучший увлажняющий и питательный эффект.
2
Шаг 2
Промойте красные финики, нарежьте кусочками и удалите косточки. Если финики уже без косточек, просто промойте их. Промойте старый имбирь и нарежьте полосками. Старый имбирь подходит для томления — он более жгучий; молодой имбирь лучше подходит для жарки.
3
Шаг 3
Очистите осеннюю грушу, удалите сердцевину, нарежьте кусочками и измельчите в блендере до получения грушевого сока и пюре. Также можно натереть грушу на тёрке соломкой.
4
Шаг 4
Перелейте измельчённые грушевый сок и пюре в керамическую кастрюлю. Не выливайте грушевую воду — в ней суть.
5
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю промытые и подготовленные красные финики, имбирь и жёлтый каменный сахар, влейте небольшую чашку воды.
6
Шаг 6
Накройте кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и томите 2–3 часа до загустения. Выключите огонь и дайте настояться 20 минут.
7
Шаг 7
После томления, когда вы откроете крышку, жидкости может быть мало — не беспокойтесь, это значит, что груша полностью отдала свой аромат.
8
Шаг 8
Процедите через сито грушевое пюре, полоски имбиря и красные финики. Затем перелейте грушевый сок обратно в кастрюлю и продолжайте томить на слабом огне в течение 1 часа.
9
Шаг 9
После приготовления дайте остыть, добавьте мёд и тщательно перемешайте. Переложите в герметичную банку и поставьте в холодильник. Когда будете готовы пить, возьмите небольшую ложку и размешайте в тёплой воде. Польза: увлажняет лёгкие, облегчает кашель, успокаивает сухое горло, утоляет жажду, снимает жар, уменьшает внутренний жар и т. д.
